송이버섯 백숙 향긋한 보양식

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나유

송이버섯 백숙 향긋한 보양식

자연산 송이버섯 사용하여 버섯의 향을 최대한 살리고 닭백숙과 버섯을 조화롭게 보양식 만들려고 합니다. 맛과 향 두 가지를 모두 음식에 담아 내고 육수를 이용해 죽까지 만들어 건강을 챙겨보겠습니다

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[주재료]

[부재료(속재료)]

인삼
2뿌리 구매
통마늘
10개 구매
밤
6개 구매
건대추
4개 구매

[부재료(죽용)]

양파
1개 구매
당근
1/2개 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
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접시
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삼베주머니
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국자
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트레이
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국자
구매
대접
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 송이버섯 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 건대추 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

조리순서Steps

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백숙용 육수를 우려냅니다 물 3L 백숙용 약재를 넣고 1시간 동안 가열합니다

육수가 끓기 시작하면 약불로 줄여 우립니다

백숙용 재료를 손질합니다 송이버섯, 인삼, 건대추, 밤, 통마늘 세척하여 준비합니다 그리고 죽용 양파, 당근을 씻어 준비합니다

도마 , 조리용나이프 , 트레이

송이버섯은 손으로 가늘게 찢어서 따로 준비합니다

세척 및 손질한 닭속에 준비한 재료_닭 한 마리 당 인삼 1개, 통마늘 5개, 밤 3개, 건대추 2개를 넣고 밖으로 나오지 않도록 묶어줍니다

1시간 정도 불린 쌀 1그릇(찰쌉50:백미50) 삼베주머니에 넣고 묶어 줍니다

삼베주머니

닭 2마리 그리고 삼배주머니(쌀)를 넣고 소금 15ml 육수에 넣어줍니다 그리고 강불에 30분 중약불에 40분 삶아 줍니다

가스렌지, 인덕션 마다 삶아 지는 시간이 다를 수 있으니, 젓가락 으로 찔러서 익힘 정도를 체크합니다

백숙이 다 삶아 지면 송이버섯을 넣고 3분 더 삶아줍니다

송이 버섯 향이 날라갈 수 있으니 버섯을 넣고 조금만 가열합니다

송이버섯 백숙 완성입니다

국자 , 트레이

소금보다는 맛간장+간마늘+청양고수(고춧가루) 섞어서 백숙 양념으로 찍어서 드시면 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있어요

죽용 야채 다진 채소를 준비합니다

남은 육수에 삼배주머니 삶아진 밥과 다진 야채(당근/양파) 그리고 백숙 살고기(찢어서) 조금 넣고 10분 정도 더 삶아줍니다

송이버섯 육수로 우린 닭죽 완성입니다

: 백숙용 육수를 1시간 정도 우려내는게 중요한 포인트 입니다

송이버섯백숙 관련 상품

등록일 : 2024-10-21 수정일 : 2024-10-22

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레시피 작성자About the writer

반갑습니다 만개의레시피 나유 쉐프 입니다 쉬운 요리와 저만의 독창적인 레시피를 소개하고 소통하려고 합니다

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#닭백숙 #버섯백숙 #송이백숙 #보양식 #건강식 #닭죽

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