우거지 닭개장 만드는법 닭곰탕 닭우거지탕만들기

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포우맘의요리

우거지 닭개장 만드는법 닭곰탕 닭우거지탕만들기

비가 내리고 난 후 기온이 급격하게 떨어졌어요 문을 활짝 열어놓고 자는 버릇이 있어서 문을 열어 놓고 잤더니 아침에 일어날 때 온몸이 뻐근합니다. 노숙한 느낌이 들었다는 여기저기 쑤시기도 한데 뜨끈한 국물 있는 걸 먹으면 몸이 풀릴 것 같아서 닭개장을 끓였어요 냉동실에 있는 삶은 배추로 만들었어요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭한마리
1kg 구매
대파
2대 구매
양파
1/2개 구매
통마늘
1줌 구매
우거지
1봉지 구매
물
2리터 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
계량스푼
구매
위생장갑
구매
건지기채망
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냉동실에 있는 우거지를 꺼내서 물에 담가 해동해줍니다.

닭을 손질해 줍니다. 닭다리 사이에 있는 기름과 목에 있는 기름을 칼이나 가위로 잘라서 떼어내 주고 엉덩이에 있는 꼬리도 버리세요 닭내장은 손으로 긁어서 버려주세요 닭을 깨끗하게 씻어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

압력솥이나 냄비에 닭을 넣고 대파와 양파 물을 2리터 넣어주세요

통마늘 한 줌을 넣고 삶아줍니다. 압력밥솥이 빠르게 닭을 삶기 때문에 압력밥솥에서 닭을 삶았어요 닭은 살이 연하기 때문에 오래 삶지 않아도 됩니다. 가스불을 켜고 추가 요란하게 돌아가면 5분 정도 둔 후에 불을 꺼 주세요

우거지에 미리 양념을 합니다. 볼을 준비한 후에 물에 담긴 우거지를 꼭 짜서 담으세요

우거지에 멸치 액젓 2스푼을 넣고 다진 마늘 1스푼을 넣어주세요

고춧가루 3스푼을 넣어서 조물조물 무쳐줍니다.

대파를 어슷 썰어 주세요

닭이 다 삶아졌습니다.

닭을 꺼내서 식혀준 후에 닭살을 발라주세요

체망으로 나머지 양파와 대파 마늘을 건져줍니다.

건지기채망

양파와 대파 마늘을 건져낸 육수에 우거지를 넣어주세요

살을 발라낸 닭고기를 넣어주세요 그리고 한 번 더 끓여줍니다.

닭개장이 끓어오르면 썰어 놓은 대파를 넣어주세요

한 번 더 바글바글 끓여줍니다.

멸치액젓 1스푼과 소금 약간을 넣어서 입에 맞게 간을 봐 줍니다 모자란 간은 소금을 더 첨가하세요

다 끓여진 닭개장을 그릇에 담아주세요

: 우거지에 미리 양념을 합니다.

닭곰탕 관련 상품

등록일 : 2024-10-21 수정일 : 2024-10-22

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#닭고기 #닭곰탕 #닭개장 #닭우거지탕 #우거지닭곰탕

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