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써지니

백패커2 백종원 애호박찌개 레시피/ 광주 애호박찌개/ 돼지고기 고추장찌개

휴일 저녁 백패커2를 본 방으로 보지 못하고 재방으로 보다가 냉장고 속 재료를 확인하고 저녁 메뉴로 백종원 애호박찌개를 만들었어요.(백패커2 백종원 애호박찌개에는 백종원 님은 돼지고기 앞다리살을 넣으셨고, 개인적으로 돼지고기는 찌개용이 없어서 돼지고기 카레용을 넣어서 끓였어요)
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
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▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
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▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
애호박은 5mm 두께로 채 썰고, 무는 3mm 두께로 채 썰어서 준비합니다.(백종원 광주 애호박찌개에는 채 썬 애호박이 넉넉하게 들어가기 때문에 백패커2 에서는 썰래를 이용하여 채를 썰어서 준비하셨어요)

도마 , 조리용나이프

애호박 손질법

양파는 3mm 두께로 채 썰고, 표고버섯은 갓과 기둥을 분리하여 갓은 2mm 두께로 자르고 기둥은 쪽쪽 찢어서 준비하고, 대파는 송송 썰어서 준비하고, 청양고추는 잘게 썰어서 준비합니다.

표고버섯 손질법

냄비에 돼지고기와 올리브오일 1큰술을 넣고

냄비 , 요리스푼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가스불 중불 상태에서 고기가 익은 색으로 변할 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.(애호박찌개에 들어가는 돼지고기는 찌개용으로 앞다리살, 뒷다리살을 준비하시고 백종원 님은 찌개용 앞다리살을 넣으셨어요)
고춧가루 1큰술을 넣고 익은 색으로 변한 돼지고기와 함께 볶아서 고춧기름을 만들어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

쌀뜨물 600ml를 넣고
고춧가루 0.8~1큰술 정도를 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고추장 1큰술을 넣고 가스불 센불에 올리고 뒤적여줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

백패커2 백종원 애호박 고추장찌개의 매콤함 정도는 취향껏 입맛에 맞게 맵기를 조절하여 고춧가루의 양을 조절해서 넣어주시면 되세요.
보글보글 끓어오르면 표고버섯, 양파, 채썬 무, 다진 마늘을 모두 넣고 뒤적여줍니다.
국간장 2큰술을 먼저 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

부족한 간은 꽃소금으로 간을 맞추고 뒤적여줍니다.(꽃소금이 없다면 소금 아무거나 넣으셔도 상관없어요)
골고루 뒤적인 애호박찌개를 팔팔 끓여줍니다.(백패커2 백종원 님은 애호박을 뜨거운 곳에 오래 잠겨 두면 식감이 덜하고 무르게 되어 여기까지 끓여주시다가 배식 직전 마지막에 채 썬 애호박을 넣고 살짝만 끓이셨어요)
찌개가 팔팔 끓어오르면 채 썬 애호박과, 대파, 고추를 넣어줍니다.
애호박찌개를 뒤적여주고 한소끔 끓여주고 가스불을 꺼 줍니다.
뒤적여준 후에는 맛을보고 싱겁게 느껴지면 소금이나 국간장을 추가하고 간을 입맛에 맞게 맞춰줍니다.
가스불을 끄고 마지막으로 후추를 톡톡톡 뿌리고 마무리를 해주면 백패커2 백종원 애호박찌개 레시피 완성입니다.

국자 , 뚝배기

팁-주의사항
▶백종원님은 돼지고기를 찌개용 앞다리살을 넣으셨고, 돼지고기는 찌개용 앞다리살이나 뒷다리살로 넣으셔도 되세요.

등록일 : 2024-10-16 수정일 : 2024-10-16

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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