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춤추는루나

냉동 동태탕 끓이는법 백종원 동태찌개 만드는법

동태 + 쑥갓 밥 한 공기에 칼칼하고 시원한 동태찌개 곁들이면 다른 반찬이 없어도 되어요. 동태는 추워지는 계절이면 더욱 생각나는 생선찌개에요. ​동태에는 단백질, 비타민B2, 인 등이 함유돼 감기 걸렸을 때 먹어주면 몸도 따듯하게 해주면서 감기몸살 완화에 도움을 주어요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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냉동 동태탕 끓일 때 쓴맛을 없애는 방법은 첫 번째 해동하기 제대로 해동하지 않으면 비린내와 쓴맛이 날 수 있어요. 쌀뜨물에 담가 빠르게 해동하는 것이 좋아요.

믹싱볼

두번째 동태 뼈에 있는 핏물을 꼼꼼하게 없애주고 동태의 지느러미를 가위로 잘라내면 쓴맛을 줄일 수 있어요.

고무장갑 , 주방가위

세번째 내장 부분에 있는 검은 막을 제거해야 쓴맛이 나지 않아요. ※ 내장을 제거하는 걸 권해드려요. 내장을 그대로 사용했더니 쓴맛이 좀 났어요.
손질한 동태는 채반에 밭쳐 물을 빼 주세요.

채반

쑥갓은 밑동을 잘라내고 시든 잎을 제거해 주세요. 쑥갓을 물에 담갔다가 흐르는 물에 잎 사이사이를 꼼꼼하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해요.

도마 , 조리용나이프

무는 세로로 삼등분 낸 뒤 도톰한 두께로 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주고 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 흐르는 물에 씻어 준비합니다.
두부는 흐르는 물에 씻어준 다음 한 입 크기로 잘라 놓아요.
고춧가루 2, 새우젓 1, 참치 액 1, 맛술 1, 다진 마늘 1, 다진 생강이나 생강가루 그리고 후춧가루 약간 분량의 동태탕 양념을 그릇에 넣고 섞어 숙성 시켜 주세요

소스볼 , 스푼

멸치육수 800ml 냄비에 담아주거나 800ml 물에 육수 두 알을 넣어요. 시원한 맛을 내는 무도 넣고 센 불에서 끓여줍니다.

냄비

해동찬가 프리미엄 코인 육수 한알 육슐랭 멸치맛 20개/40개

물이 끓기 시작하면 된장 1스푼을 넣고 풀어주세요.
육수가 팔팔 끓을 때 손질한 동태를 넣어요. 동태가 끓기 시작하면서 올라오는 거품은 수저로 제거해 주세요.
동태를 넣은 뒤 물이 끓기 시작하면 센 불에서 5분 끓여준 다음 양념장을 넣고 풀어주세요. 양념장이 풀어지면 두부를 넣고 물이 끓으면 중불로 줄여 5분 정도 더 끓여요.
마지막으로 대파와 청양고추와 홍고추 투하 간을 본 후 부족한 간은 국간장으로 해주세요.
전 국간장 1스푼 추가요! 이때 맛이 부족하다 싶으면 다시다나 미원을 소량 추가해 주세요. 이건 선택사항!
마지막으로 팽이버섯과 향긋한 쑥갓을 올린 후 화르르 끓여주면 동태탕 동태찌개 END
팁-주의사항
계량 : 밥숟가락 계량컵

등록일 : 2024-10-12 수정일 : 2024-10-14

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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