곤드레솥밥/양념장 간장레시피/건곤드레삶기

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곤드레솥밥/양념장 간장레시피/건곤드레삶기

건곤드레를 한 봉지 사서 곤드레밥을 지어 봤어요. ^^ 건곤드레 삶는 법과 곤드레솥밥 짓는 법, 남은 건곤드레 보관하는 방법까지 소개해드릴게요~

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[건 곤드레 삶기]

건 곤드레
80g 구매
국간장 조선간장
3T 구매
들기름
2T 구매

[곤드레 밥 4~5인분]

쌀 600ml
3컵 구매
밥 물
600ml 구매
삶은 곤드레
180g 구매
건 표고버섯 생략가능
약간 구매
새송이버섯
1개 구매

[양념장 ]

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
밀폐용기
구매
계량스푼
구매
냄비
구매
밥주걱
구매
소스볼
구매

노하우

▶ 국간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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먼저 건 곤드레를 준비해 주세요.

건 곤드레는 미지근한 물에 한 시간 이상 담가 불려 줍니다.

불린 건곤드레는 푹 삶아 주어야 식감이 부드러워지는데요. 곤드레가 잠길 정도로 물을 자박하게 붓고 20~30분 정도 삶아 주세요. 센 불에서 삶다가 끓어오르면 불을 줄여 삶아 줍니다.

냄비 , 조리주걱

센불~중불

삶은 곤드레는 뚜껑을 닫은 채로 1시간 정도 뜸을 들여 부드럽게 만들어주세요.

곤드레를 뜸까지 들이고 나면 찬물에 3~4번 헹궈주고 물기를 짜낸 뒤 숭덩숭덩 썰어 줍니다.

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

곤드레 나물에 국간장(조선간장), 들기름을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

국간장3T, 들기름 2T

밑간을 해 둔 곤드레 나물은 소분해서 냉동실에 넣어두고 필요할 때마다 꺼내 먹으면 편리합니다. 중량과 만든 날짜도 적어두면 좋아요. ^^

곤드레를 준비하는 동안 다른 재료들을 손질해 주세요. 건표고버섯은 물에 불려 준 뒤 물기를 제거하고 잘게 썰어 주고 새송이버섯도 표고버섯과 비슷한 크기로 썰어 줍니다.

표고버섯 손질법

곤드레를 준비하는 동안 쌀을 30분 이상 물에 불려 주고 솥에 불린 쌀을 넣고 동량의 물을 부어 주세요. 위에 밑간 한 곤드레 나물과 버섯을 올려 밥을 지어 줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약 불로 줄이고 13~15분 동안 더 끓여 주세요. ( 솥밥 기준 )

센불~약불

완성된 밥은 10분 정도 더 뜸을 들여주세요.

뜸을 들인 곤드레 밥은 골고루 잘 섞어 그릇에 담고 양념장과 함께 차려냅니다. ^^

부추는 약 1cm의 길이로 썰어 주고 양파는 최대한 얇게 썰어 주세요.

부추 손질법

잘게 썬 부추와 양파에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 올리고당을 넣고 양파에 양념이 배도록 잘 섞어 줍니다.

진간장 4T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 올리고당 약간

소스볼 , 계량스푼

곤드레솥밥 관련 상품

등록일 : 2024-10-12 수정일 : 2024-10-14

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집밥은 사랑입니다^^

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#곤드레밥 #곤드레양념장 #곤드레솥밥 #건곤드레삶기 #나물밥 #건강밥상 #다이어트 #솥밥 #한그릇음식 #곤드레

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