곤드레솥밥/양념장 간장레시피/건곤드레삶기

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곤드레솥밥/양념장 간장레시피/건곤드레삶기

건곤드레를 한 봉지 사서 곤드레밥을 지어 봤어요. ^^
건곤드레 삶는 법과 곤드레솥밥 짓는 법, 남은 건곤드레 보관하는 방법까지 소개해드릴게요~

5인분 60분 이내 초급

[건 곤드레 삶기]: 건곤드레 80 g , 국간장 (조선간장) 3 T , 들기름 2 T

[곤드레 밥 4~5인분]: 쌀 3 컵 (600ml), 밥 물 600 ml , 삶은 곤드레 180 g , 건 표고버섯 약간 (생략가능), 새송이버섯 1 개

[양념장 ]: 부추 20 g , 양파 1/4 개 , 진간장 4 T , 고춧가루 1 T , 다진 마늘 1 T , 참기름 1 T , 통깨 1 T , 올리고당 약간

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먼저 건 곤드레를 준비해 주세요.

건 곤드레는 미지근한 물에 한 시간 이상 담가 불려 줍니다.

불린 건곤드레는 푹 삶아 주어야 식감이 부드러워지는데요.
곤드레가 잠길 정도로 물을 자박하게 붓고
20~30분 정도 삶아 주세요.
센 불에서 삶다가 끓어오르면 불을 줄여 삶아 줍니다.

센불~중불

삶은 곤드레는 뚜껑을 닫은 채로 1시간 정도 뜸을 들여 부드럽게 만들어주세요.

곤드레를 뜸까지 들이고 나면 찬물에 3~4번 헹궈주고 물기를 짜낸 뒤 숭덩숭덩 썰어 줍니다.

곤드레 나물에 국간장(조선간장), 들기름을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

국간장3T, 들기름 2T

밑간을 해 둔 곤드레 나물은 소분해서 냉동실에 넣어두고 필요할 때마다 꺼내 먹으면 편리합니다.
중량과 만든 날짜도 적어두면 좋아요. ^^

곤드레를 준비하는 동안 다른 재료들을 손질해 주세요.
건표고버섯은 물에 불려 준 뒤 물기를 제거하고 잘게 썰어 주고 새송이버섯도 표고버섯과 비슷한 크기로 썰어 줍니다.

곤드레를 준비하는 동안 쌀을 30분 이상 물에 불려 주고 솥에 불린 쌀을 넣고 동량의 물을 부어 주세요.
위에 밑간 한 곤드레 나물과 버섯을 올려
밥을 지어 줍니다.
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약 불로 줄이고 13~15분 동안 더 끓여 주세요.
( 솥밥 기준 )

센불~약불

완성된 밥은 10분 정도 더 뜸을 들여주세요.

뜸을 들인 곤드레 밥은 골고루 잘 섞어 그릇에 담고 양념장과 함께 차려냅니다. ^^

부추는 약 1cm의 길이로 썰어 주고 양파는 최대한 얇게 썰어 주세요.

잘게 썬 부추와 양파에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 올리고당을 넣고 양파에 양념이 배도록 잘 섞어 줍니다.

진간장 4T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 올리고당 약간

등록일 : 2024-10-12 수정일 : 2024-10-12

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집밥은 사랑입니다^^

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