우엉조림/김밥 우엉채 레시피

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우엉조림/김밥 우엉채 레시피

김밥을 쌀 일이 있어 우엉조림을 만들어 봤어요. ^^
아삭아삭한 식감의 우엉조림은 반찬으로도 최고이지요~
건강에도 좋은 뿌리채소 우엉조림 레시피를 소개해 드릴게요. ^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

[재료]: 우엉 300 g , 물 or 육수 500 ml , 다시마 2 장

[양념]: 간장 5 T , 설탕 2 T , 조청 2 T , 들기름 2 T

조리순서Steps

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흙이 묻은 우엉은 가볍게 씻어 준 뒤 필러를 이용해서 껍질을 벗겨 주세요.
또는 칼등으로 긁어서 벗겨 주셔도 좋아요.

껍질을 벗긴 우엉은 3~4mm 두께로 어슷썰기를 해준 뒤

채 썰어 줍니다.

갈변을 막기 위해서는 우엉을 채 썰면서 식초를 넣은 물을 미리 준비해두고 바로바로 넣어 주세요.

우엉을 식초물에 담그면 우엉의 특유의 쓴맛도 제거되어 맛이 한층 더 부드러워집니다.

식초물에 담근 우엉은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고 준비합니다.

그다음 채 썬 우엉을 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거해 주세요.

우엉을 조릴 팬에 우엉을 넣고 들기름을 추가해 살짝 볶아 주세요.

들기름 1T

센불

그다음 물 500ml를 부어 주고 깨끗이 닦은 다시마 2장을 넣어 줍니다.

센불

물 대신 육수가 있다면 육수를 넣어 주셔도 좋아요.

간장, 설탕, 조청을 넣고 센 불에서 조려 주세요.
조청이 없다면 대신 물엿을 넣어 주셔도 됩니다.

간장 5T, 설탕 2T, 조청 2T

센불

끓어오르기 시작하면 불을 중 약불로 줄이고 계속 조려 줍니다.
국물이 자박하게 조려지면 마지막으로 들기름을 넣어주고 마무리해 주세요.

들기름 1T

약불

: 우엉에는 섬유질이 풍부해서 다이어트에 도움을 준다고 합니다.
단 임산부나 수유부는 우엉섭취가 자궁에 자극을 준다는 보고가 있어 섭취 주의가 필요합니다. ^^

등록일 : 2024-10-12 수정일 : 2024-10-12

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레시피 작성자About the writer

집밥은 사랑입니다^^

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