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Y큰손

주꾸미볶음 만들기 쭈꾸미 볶음 양념 생물 쭈꾸미 손질하기

가을 낚시 해 온 주꾸미를 손질부터 볶음까지 알려드려요!
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
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기본 재료 주꾸미 500g, 양파 1개, 대파 약간 준비해 주세요.
쌈 싸 먹을 날치알 60g, 깻잎도 준비해 주시면 좋습니다.냉동 날치알은 미림 2T, 물 약간 넣어 해동해 주시고 물만 버려주시고 깻잎 씻어주세요. 마요네즈, 와사비를 넣어 와사비마요를 만들어 주세요.

볼

양파 1개는 너무 얇지 않게 채 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

양배추를 같이 준비해 주셔도 좋습니다.

양파 손질법

대파는 어슷썰기 해 주세요.

대파 손질법

쭈꾸미는 직접 잡아온 생물을 얼려주었어요. 해동은 찬물에 담가 해주시면 되는데요. 흐르는 물로 해동을 해주시면 좀 더 빠르게 해동이 된답니다.

씻지 않고 손질도 하지 않고 얼려야 신선하게 드실수 있어요.

주꾸미 손질법

해동하고 생물과 같은 방법으로 손질을 해줄 거예요.
머리를 뒤집어서 내장을 제거해 주시면 되는데요.뒤집다가 내장이 터질 우려가 있으니 살짝 가위로 잘라주고 뒤집으면 더 쉽게 하실 수 있어요.

볼 , 주방가위

머리와 내장 사이를 가위로 잘라주시고
제거해 주시면 되어요.
눈을 드신다면 제거하지 않으셔도 되는데 저는 가위로 잘라주었어요.
주꾸미 다리를 뒤집어주면 가운데 입이 있어요
주위를 눌러주시고 튀어나오면 가위로 잘라주시면 됩니다.
모든 손질은 끝났어요.
밀가루를 충분히 넣어주시고 바락바락 주물러 주세요.

이물질이 밀가루에 흡착되어 제거가 된답니다.

찬물로 여러 번 헹궈주시면 됩니다.

채반

물을 끓여주시고 손질 세척한 쭈꾸미, 미림 3T 정도 넣어 데쳐주세요. 오래 데치지 않으셔도 되고 다리가 말려들어가면 빼주세요.

냄비 , 요리젓가락

재빨리 찬물에 씻어 주시면 됩니다.

채반

주꾸미볶음 양념을 만들어 주세요. 고춧가루 3, 고추장 2, 간장 3, 다진 마늘 1, 후추 약간 넣어 섞어주세요.

소스볼 , 스푼

재빠르게 볶아주어야 하기 때문에 양념을 미리 만들어 주어요. 저는 단맛을 양파 단맛으로 대체하였어요. 단맛을 원하시는 분은 설탕, 올리고당을 추가해 주세요.

식용유를 두 바퀴 정도 둘러주고 양파를 넣어 볶아주시다가 어느 정도 익으면 주꾸미를 한번 볶아주세요.

볶음팬 , 요리스푼

양념장을 넣어
양념이 어우러지게 볶아주시고 대파를 넣어 가볍게 볶아주세요. 그릇에 담아 깨를 뿌려주시고 참기름 한바퀴 둘러주셔도 좋습니다.

주꾸미는 한번 데쳤기 때문에 익히지 않아도 괜찮아요. 오래 볶으면 질겨지니 가볍게 양념만 어우러지면 됩니다. 지금은 수분이 없이 뻑뻑한 거 같아도 그릇에 담아주면 수분이 나오니 걱정하지 마세요.

팁-주의사항
깻잎, 와사비마요, 날치알을 준비해보세요! 음식점 부럽지 않답니다!

등록일 : 2024-10-11 수정일 : 2024-10-11

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레시피 작성자About the writer

Y큰손

건강하고 자극적이지 않게외식처럼 집밥 만들기♡https://blog.naver.com/yopenhand

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#주꾸미#쭈꾸미#해물볶음#쭈꾸미볶음#주꾸미볶음#가을제철#날치알
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