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요리하는쮸네

열무김치 맛있게 담그는법

입에 착착 감기는 맛난 양념에 버무려서 바로 먹어도 맛있고 2~3일 정도 숙성 과정을 거치면 새콤한 맛이 잘 어우러져 국수나 비빔밥으로 먹어도 세상 꿀맛탱인 열무김치 담그는법 알려드릴게요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무 끝부분을 잘라준 뒤 칼을 이용해서 껍질을 벗겨주세요. 무와 줄기가 연결된 부분에는 흙이 많기 때문에 더욱 신경 써서 깔끔하게 긁어주어야 한답니다.

도마 , 조리용나이프

누렇게 변한 잎이 보이면 떼어내고 먹기 좋은 크기로 3~4 등분 해서 잘라주세요. 무는 크기에 따라 2 등분 또는 4 등분 해서 잘라주면 된답니다.
손질한 열무는 두세 번 정도 물에 씻어준 뒤 절여주세요. 손에 힘을 빼고 가볍게 씻어야 풋내가 나지 않는답니다.

믹싱볼 , 채반

굵은소금 1컵, 물 2L를 잘 섞어 풀어준 다음 열무를 넣고 골고루 뒤적여준 뒤 절여주세요. 30분 동안 절여주면 되는데 중간에 한 번 위아래 위치를 바꾸어주면 골고루 절여져요.
30분이 지나면 물에 한 번 가볍게 씻어주세요.
손에 힘을 빼고 살살 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분간 물을 빼주세요.
열무가 절여지는 동안 찹쌀풀과 양념을 만들어주세요. 냄비에 찹쌀가루 3스푼, 찬물 500ml를 넣고 센 불에 끓여주세요. 계속 저어가며 끓이다가 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요. 오래 끓이지 말고 한 번 끓어오르면 불을 꺼주세요.

냄비 , 거품기

홍고추 5개와 청양고추 3개를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣고 입자가 굵게 다져주세요.

믹서기

양파도 적당한 크기로 썰어 배 음료 1컵과 함께 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아준 뒤 사용하세요.
볼에 고추와 양파 간 것을 담아준 뒤 식힌 찹쌀풀, 새우젓 1스푼, 멸치 액젓 10스푼, 매실청 5스푼, 다진 마늘 3스푼, 생강가루 1/2스푼, 고춧가루 1컵을 넣어 골고루 잘 섞어주면 열무김치 양념 완성~!!
물기가 빠진 열무와 비슷한 크기로 썬 쪽파를 넣어주세요.
골고루 잘 버무려서 완성하세요. 혹시 간이 싱겁다면 소금을 넣어 맞춰주세요.

위생장갑

밀폐 용기에 꾹꾹 눌러 담아 비닐로 덮어준 뒤뚜껑을 닫고 실온에서 2일 정도 숙성한 뒤 냉장 보관하세요.

밀폐용기

등록일 : 2024-10-09 수정일 : 2024-10-10

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

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