열무김치 맛있게 담그는법

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요리하는쮸네

열무김치 맛있게 담그는법

입에 착착 감기는 맛난 양념에 버무려서
바로 먹어도 맛있고 2~3일 정도 숙성 과정을
거치면 새콤한 맛이 잘 어우러져 국수나 비빔밥으로
먹어도 세상 꿀맛탱인 열무김치 담그는법 알려드릴게요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

[재료]: 열무 2kg , 쪽파 한 줌 반

[열무 절이기]: 물 2L , 굵은소금 1컵

[찹쌀풀 만들기]: 찹쌀가루 3스푼 , 물 500ml

[양념]: 홍고추 5개 , 청양고추 3개 , 양파 1/2개 , 배 음료 1컵 , 새우젓 1스푼 , 멸치 액젓 10스푼 , 매실청 5스푼 , 다진 마늘 3스푼 , 생강가루 1/2스푼 , 고춧가루 1컵

조리순서Steps

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무 끝부분을 잘라준 뒤 칼을 이용해서 껍질을 벗겨주세요.
무와 줄기가 연결된 부분에는 흙이 많기 때문에 더욱
신경 써서 깔끔하게 긁어주어야 한답니다.

누렇게 변한 잎이 보이면 떼어내고 먹기 좋은
크기로 3~4 등분 해서 잘라주세요. 무는 크기에 따라
2 등분 또는 4 등분 해서 잘라주면 된답니다.

손질한 열무는 두세 번 정도
물에 씻어준 뒤 절여주세요.
손에 힘을 빼고 가볍게 씻어야
풋내가 나지 않는답니다.

굵은소금 1컵, 물 2L를 잘 섞어 풀어준 다음
열무를 넣고 골고루 뒤적여준 뒤 절여주세요.
30분 동안 절여주면 되는데 중간에 한 번
위아래 위치를 바꾸어주면 골고루 절여져요.

30분이 지나면 물에 한 번 가볍게 씻어주세요.

손에 힘을 빼고 살살 씻어준 뒤
체에 밭쳐 30분간 물을 빼주세요.

열무가 절여지는 동안 찹쌀풀과 양념을 만들어주세요.
냄비에 찹쌀가루 3스푼, 찬물 500ml를 넣고 센 불에 끓여주세요. 계속 저어가며 끓이다가 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요. 오래 끓이지 말고 한 번 끓어오르면 불을 꺼주세요.

홍고추 5개와 청양고추 3개를 적당한 크기로 썰어
믹서기에 넣고 입자가 굵게 다져주세요.

양파도 적당한 크기로 썰어 배 음료 1컵과 함께
믹서기에 넣고 부드럽게 갈아준 뒤 사용하세요.

볼에 고추와 양파 간 것을 담아준 뒤 식힌 찹쌀풀,
새우젓 1스푼, 멸치 액젓 10스푼, 매실청 5스푼,
다진 마늘 3스푼, 생강가루 1/2스푼, 고춧가루 1컵을
넣어 골고루 잘 섞어주면 열무김치 양념 완성~!!

물기가 빠진 열무와 비슷한 크기로 썬 쪽파를 넣어주세요.

골고루 잘 버무려서 완성하세요.
혹시 간이 싱겁다면 소금을 넣어 맞춰주세요.

밀폐 용기에 꾹꾹 눌러 담아 비닐로 덮어준 뒤뚜껑을
닫고 실온에서 2일 정도 숙성한 뒤 냉장 보관하세요.

등록일 : 2024-10-09

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요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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