편스토랑 류수영 양념돼지갈비 돼지고기목살 불맛 feat. 갈아만든배

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윤채맘

편스토랑 류수영 양념돼지갈비 돼지고기목살 불맛 feat. 갈아만든배

고물가시대에 집에서 직접 만들어 먹는 양념돼지갈비!!

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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계량스푼
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밀폐용기
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프라이팬
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요리집게
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조리순서Steps

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칼집은 앞 쪽은 칼을 뉘어 사선으로, 뒤쪽은 칼을 세워서 낸다. * 칼집을 넣어 부드러운 식감을 만들어 줌

도마 , 조리용나이프

양념장 재료들을 한데 넣어 설탕이 녹을 때까지 저어준다.

볼 , 계량스푼

2에 칼집을 넣은 목살을 넣고 4시간 정도 재운다.

식용유를 3바퀴 두르고 예열한 팬에 최대한 양념을 턴 돼지고기 목살을 중불에서 약 6분간 굽는다. * 양념을 잘 털고 팬에 올려야 쪄지지 않음 * 수분이 날아간 뒤 기름이 지글지글거리면 뒤집고 팬에 눌은 양념을 고기에 묻혀가며 구워야 타지 않고 불맛을 낼 수 있음

프라이팬 , 요리집게

6분 후 고기를 먹기 좋은 크기로 자른 후 강불로 올려 10초간 볶아 총 고기 굽는 시간이 7분을 넘기지 않도록 한다.

: * 좋은 목살은 근육 사이사이에 마블링이 있고 지방과 살코기의 비율이 적당한 것 * 피해야 하는 목살은 잔근육 없이 분홍색의 넓적한 등심이 섞여 있는 목살로 이를 사용하면 퍽퍽해짐

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등록일 : 2024-10-06 수정일 : 2024-10-07

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#양념돼지갈비 #류수영레시피 #편스토랑 #돼지고기목살 #갈아만든배요리

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