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강철새잎

#야채요리 #버섯요리 #비타민야채버섯볶음만들기 #야채볶음만들기 #액젓야채볶음 #동남아시아풍야채볶음

지난번에 양꼬치집을 따라한 비타민버섯볶음을 만들었었죠. 그맛이 너무 좋고 야채도 남아 있어서 또다시 비타민버섯야채볶음을 만들었습니다. ​ 그런데 지난번에는 굴소스와 노추 등을 사용했다면, 이번에는 양념을 최대한 줄여서 전분물도 없이 만들어 주었습니다. 마치 태국이나 베트남에서 먹는 야채볶음처럼요. ​ 느억맘소스가 있어서 그것으로 간을 해서 만든 야채버섯볶음인데, 없었다면 멸치액젓으로 만들었을 것입니다. ^^ 아삭아삭하게 씹히는 야채볶음!! 건강한 반찬입니다.
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
비타민는 2~3등분으로 편으로 썬 후 씻어서 물기를 빼 줍니다. 그리고 표고버섯은 편으로 썰어서 물에 씻어서 준비합니다. 여기에 보이는 무순은 다른 용도입니다. ^^

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 , 채반

라디치오 몇잎이 남아 있어서 그것도 넣어서 준비해 놓습니다. 그외에 팽이버섯도 준비했습니다. 야채버섯볶음에 들어가는 재료는 어떤 재료든 상관이 없습니다. 집에 있는 야채나 버섯을 활용하시면 됩니다.
달궈진 팬에 파기름과 썬파, 그리고 마늘을 편으로 썰어서 달달 볶아 줍니다.

프라이팬 , 조리용스푼

잘 볶아졌다면 이제 준비한 모든 재료인 비타민, 팽이버섯, 표고버섯, 라디치오입니다. 굴고스, 느억맘소스, 설탕을 넣어 줍니다. 그리고 같이 잘 볶아 줍니다.
서서히 숨이 죽어가면서 잘 볶아지게 되면 완성입니다. 완성히 풀이 팍팍 죽은 야채가 아닌 살아 숨쉬는 야채볶음을 만들고자 해서 요정도로만 볶은 후에 그대로 둡니다. 잔열로 조금더 익게 하기 위해서.
완성접시에 담아 줍니다. 물기도 거의 없이 나왔습니다. 왜냐하면 완전히 야채의 숨이 꺼지면서 풀이 죽은 상태라면 물이 나왔겠지만, 그 전에 불을 꺼서는 물기 없이 잘 볶아낸 야채버섯볶음이 완성되었습니다.

접시

등록일 : 2024-10-05 수정일 : 2024-10-07

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#야채요리#버섯요리#비타민야채버섯볶음만들기#야채볶음만들기#액젓야채볶음#동남아시아풍야채볶음#느억맘소스#멸치액젓#공심채볶음#유채볶음
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