무말랭이 고추무침

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빈티지홀릭

무말랭이 고추무침

반찬가게 가면
사고 싶은 무말랭이

오도독 씹히는
무말랭이 무침에
누룽지 한그릇 비우고 싶은
저녁 입니다
가을 무말랭이는
육질이 단단 하여
식감이 좋아
맛있습니다!

오도독 씹히는 식감과
살짝 알싸한 고춧잎의 조합
그 매력에
밑반찬감으로 늠 훌륭 합니다

6인분 이상 30분 이내 초급

[재료]: 무말랭이 220g , 삶은 고추잎 80g

[양념장]: 고춧가루 4T , 간장 2T , 다진마늘 2T , 다진생강 반스푼 , 물엿 6T , 꽃게액젓 5T , 통깨 1T

조리순서Steps

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가을 무말랭이는
육질이 단단 하고
식감이 좋아
맛있다

무말랭이는
미지근한 물에 10분정도 불려
찬물에 깨끗히 헹군다

10분 불린 무말랭이는
찬물에 깨끗히 헹궈
물기를 짜준다

건고춧잎이 없어서
생고춧잎을 삶아서
들기름에 볶아 넣어 무쳐도 좋아요

깨끗이 손질한 고춧잎을
씻어 끓는 물에 소금 한꼬집 넣고
살짝 데쳐 헹군다

물기를 뺀 고춧잎을
예열한 팬에
들기름 1T
마늘 1/3스푼 넣고
센불에 재빠르게 볶아낸다

볶은 고춧잎 80g

고춧가루.................4T
간장......................2T
다진마늘................2T
다진생강................반스푼
물엿......................6T
꽃게액젓...............5T (없으면 생략)
통깨.....................1T
양념장을 고루 섞는다

무말랭이.고춧잎.양념을
한데 넣고 고루 섞어준다
( 간이 좀 부족하면 맛소금을 추가 해 보세요)

통깨도 솔 솔 뿌린다

: ※ 넘 오래 불리면 식감이 흐느적 거려요
( 10분 정도 불리는게 딱 좋더라구요)

등록일 : 2024-09-30 수정일 : 2024-09-30

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#무말랭이 #무말랭이고추볶음 #무반찬 #밑반찬

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