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스마일로즈의건강밥상

류수영 무생채 만드는 법 편스토랑 새콤달콤 무우생채 레시피

며칠 전 만들어 먹은 무생채 만드는 법 편스토랑무생채 어남선생무생채레시피 입니다. 여름 무는 맛이 떨어지고 쓴 맛이 조금 있기에 편스토랑 류수영 레시피로 만들어 보았어요. 모두들 맛보장 이라 할만큼 맛있다는 무생채만들기 지금부터 시작해 보실까요 ​
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무에는 비타민C의 함량이 20~25mg이나 되어 예로부터 겨울철 비타민 공급원으로 중요한 역할을 해왔지요. 무에는 수분이 약 94%, 단백질 1.1%, 지방 0.1%, 탄수화물 4.2%, 섬유질 0.7%가 들어있다. 무 즙에는 디아스타아제라는 효소가 있어 소화를 촉진시키기도 한다. 여름 무는 겨울무에 비해 조직이 연하며 물러지기 쉽고 상대적으로 단맛이 덜하고 쓴맛이 강한 편이어서 당분을 첨가한 조리법을 사용하면 좋다. 이번에 제가 류수영 레시피로 무생채를 만든 이유는 여름무가 쓴맛이 있고 맛도 떨어지기 때문이다
무는 중간 무 한 개를 구입했는데 반만 사용해서 무생채를 만들었어요 껍질을 필러로 제거해 줍니다

도마 , 조리용나이프 , 조리용필러

무는 동글동글 모양으로 썬 뒤 채 썰어줍니다
볼에 채썰은 무를 넣고 꽃소금 0.5스푼과 설탕 4스푼을 넣어줍니다. 설탕이 너무 과한 것 같아 저는 처음에 2스푼만 넣었다가 이왕 류수영 레시피로 만드는 거 정양대로 넣어보자 하고 2스푼을 더 넣어 총 4스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다

믹싱볼 , 스푼

류수영 레시피 비율은 고춧가루:설탕:식초:간장:까나리액젓=5:4;3:2:1입니다

​

​

위 비율로 소금과 설탕을 넣었더니 바로 숨이 죽었어요
숨이 죽은 무생채에 고춧가루 5스푼을 넣어 고춧물을 들여줍니다
편스토랑 류수영 레시피는 양조간장과 까나리액젓을 넣어서 무쳤는데 저는 간장 대신 멸치 액젓을 3스푼 넣어주고 식초를 3스푼 넣었어요. 다진 마늘을 넣지 않은 것 같았는데 저는 다진 마늘도 0.5스푼 넣었어요
양념이 잘 배어들도록 잘 버무려준 다음 대파 썬 것을 넣고 다시 한번 버무려주면 무생채 레시피 완성입니다. 맛을 보고 싱겁다 생각되시면 꽃소금1~2꼬집 넣어주시면 되는데요 저는 싱겁지 않아 추가로 소금은 넣지 않았어요
완성 접시에 담은 후 통깨 조금 뿌려주면 됩니다. 소금과 설탕을 넣고 바로 버무리는 것보다 잠시 두었다가 버무려주는 게 더 맛있게 만드는 방법입니다

찬기

무생채를 만들어 놓으면 양푼에 밥과 무생채 넣고 고추장과 참기름 넣어 쓱쓱 비벼준 다음 계란프라이 한 개 올려주면 더할 나위 없는 한 끼 식사가 되겠지요
어남선생 레시피로 만들어본 무생채 맛도 좋았어요 설탕을 많이 넣어 너무 달면 어쩌지 했는데 새콤달콤하니 맛있더라고요. 여름무가 맛이 떨어지고 쓴맛도 있기에 어남선생 레시피로 만들어 보시는 것도 괜찮을 것 같아요 맛있게 만들어 드세요~!~
팁-주의사항
밥숟가락 기준=10ml/계량컵=200ml

등록일 : 2024-09-30 수정일 : 2024-10-02

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#무생채만드는법#류수영무생채#어남선생무생채#편스토랑무생채#무채무침#무요리
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