언니네 산지직송 염정아 애호박 간장국수 레시피

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덩손금손

언니네 산지직송 염정아 애호박 간장국수 레시피

요즘 편하게 보는 유일한 예능 프로그램, 바로 언니네 산지직송인데요. 이번 11화에서는 애호박 하나로 맛깔난 애호박 간장국수를 만들었는데요. 감탄을 연발하며 후루룩 먹는 모습을 보니 그 맛이 너무 궁금해서 바로 애호박을 사와서 만들어 봤어요 :) 간단하고 착한 재료인데 맛있어서 앞으로 간장국수 레시피는 이 레시피로 하려고요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소면
200g 구매
애호박
1개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1/2개 구매
다진 마늘
1T 구매
김가루
적당량 구매

[양념장]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
위생장갑
구매
계량스푼
구매
프라이팬
구매
요리스푼
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바트
구매
냄비
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요리젓가락
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채반
구매
면기
구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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애호박 1개는 얇게 채 썰고,

애호박 1개

청양고추 1/2개와 대파 1/2대는 송송 썰어둡니다.

청양고추 1/2개, 대파 1/2대

채 썬 애호박은 소금 솔솔 뿌려서 절여주고요.

소금 적당량

볼 , 위생장갑

애호박 절이는 동안 간장국수 양념장을 만들어 놓아요.

간장 3T, 설탕 2T, 참치액 1/2T, 레몬즙 2T, 참기름 1T, 통깨 1T

볼 , 계량스푼

언니네 산지직송에서 염정아님이 헷갈려서 참기름 대신 참치액을 넣을 뻔했는데요. 스푼에 따라버린 참치액을 버릴까 하다 감칠맛을 위해 그냥 넣더라고요. 그래서 저도 참치액 1/2T를 넣었는데요.
제 생각에는 요게 애호박 간장국수의 감칠맛을 제대로 살린 것 같아요 :)

이제 팬에 식용유를 적당히 두른 후 썰어둔 고추와 대파, 다진 마늘을 넣고 볶아주는데요.

식용유, 채썬 고추, 채썬 대파, 다진 마늘 1T

약불

파마늘기름의 향긋함이 올라올 때 물기를 짜낸 애호박을 넣고 애호박이 익을 때까지 약 2분간 볶아줍니다.

물기 짜낸 애호박

약불

볶은 애호박을 넓은 접시에 펼쳐 담아 식혀주세요.

애호박 식히는 동안 소면을 삶을 건데요. 소금 간한 끓는 물에 소면을 넣고 삶다가 '끓어오르면 찬물 1컵 붓고'를 2번 반복하면 얼추 알맞게 익더라고요.

소면 200g, 물 2컵

냄비 , 요리젓가락

강불

삶은 소면은 전분기가 사라질 때까지 바락바락 찬물에 헹구어 줍니다.

큰 볼에 양념장과 소면을 담고 먼저 1차로 버무려주고요.

볼 , 위생장갑

식혀둔 애호박을 넣고 2차로 버무려줍니다.

그릇에 면을 먼저 담고 애호박, 김가루 순서대로 고명을 올려 마무리합니다.

: 참치액을 넣어서 그런지 달큰한 애호박 덕분인지 평소에 먹던 간장국수보다 고급진 맛이 나더라고요!

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등록일 : 2024-09-30 수정일 : 2024-09-30

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레시피 작성자About the writer

금손으로 진화중인 13년차 덩손주부입니다 :)

sns

요리 후기 1

그르미 2024-09-30 23:01:12

정리 잘 해주서 감사합니다!

쉐프의 한마디2024-10-06 11:12:02

감사합니다 :) 행복한 하루 보내세요~

댓글 0

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