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하반반찬전문점
고기는 생고기를 사용하시고 핏물을 잘 뼈주세요
맛술,설탕,후추로 미리재워두면 고기가 부드러워지고 고기에 단맛이 스며들어 더 깊은 맛을 내줍니다
고추씨 노추는 식자재마트에서 구입할수있답니다.사과청이 없다면 매실액도 가능하며 다른 청도 가능합니다
믹서기에 양념재료들을 넣고 갈아주면 양념이 따로 돌지않고 하나가되어 고소한맛의 은은한 매콤함이 고기의 맛을 더 좋게합니다
돼지고기는 오래재우시면 고기가 질겨지고 텁텁해지면 구웠을때 딱딱해집니다.노추는 고기의 색감을 먹음직스럽게 만들어줍니다.고기는 냉장고에서 차가운상태로 양념에 절이지마세요.미지근한 상태에서 절이세요.
센불에서 약불로
고기에 양념이 충분히 스며들면서 양념이 졸여져서 부드럽고 맛있는 고기가 됩니다.
쪽파는 최대한 가는걸로 준비해주세요
설탕을쓰는것보다 사과청이나 매실청을쓰세요 맛차이가 많이나요.둘다 없다하시면 식자재에 가시면 사과농축액이있답니다
등록일 : 2024-09-29 수정일 : 2024-09-30
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