Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

19
상품목록
main thumb
써지니

삼시세끼 라이트 레시피 차승원 깍두기 담그는법 /깍두기 만들기

지난 첫방송 삼시세끼 라이트에서 봤던 차승원 깍두기 담그는법을 보고 따라서 만들어봤어요.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무 1개를 준비하여 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프 , 조리용필러

무 손질법

세척한 무는 1.2cm 정도의 두께로 자르고
같은 크기로 깍둑 네모양으로 썰어서 준비합니다.
무를 썰면서 볼에 담아줍니다.

믹싱볼 , 스푼

무 위에 굵은소금 2큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준

설탕 2큰술을 넣고(삼시세끼 차승원 깍두기 만드는법은 지금 나오는 무에는 단맛이 없어서 절일 때 설탕을 넣어주면 조금 더 맛이 나와 소금과 설탕을 함께 넣고 절여주시면 되세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

소금과 설탕이 골고루 섞이도록 뒤적여주고 50~1시간 정도 무를 절여줍니다.(무를 절일 때에는 중간에 한두 번 정도 무에 간이 잘 배이도록 숟가락으로 뒤적여주고 맛을 보고 절이는 시간을 조절해주세요)
냄비에 물 150ml, 밀가루 1큰술을 넣고,

냄비

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

밀가루의 덩어리가 없도록 숟가락으로 저으면서 풀어줍니다.
가스불 중약불 상태에서 한쪽 방향으로 저어주면서 보글보글 끓어오르면 가스불을 끄고 식혀줍니다.(김치에 밀가루나 찹쌀풀을 넣어주면 김치와 양념이 잘 어우러지는 역활을 해주니 넣어주는게 좋아요)
양파는 2mm 두께로 채 썰고, 쪽파는 4cm 정도 길이로 자르고, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.6큰술을 준비합니다.(차승원 님은 무 2개 정도 양으로 마늘과 생강을 각각 3큰술씩 넣으셨어요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

쪽파 손질법

50분 정도 절여진 무를 보면 무 아래쪽에 나온 물은 모두 버려줍니다.
절인 무는 볼에 무가 잠길 정도의 물을 받아서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
절여진 무의 물기를 탁탁 털어서 볼에 담고 다진 마늘, 다진 생강, 양파, 쪽파를 모두 넣어줍니다.
멸치액젓 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

까나리액젓 2큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

일회용 장갑을 끼고 깍두기 재료와 양념들이 골고루 섞이도록 뒤적이면서 버무려줍니다.

니트릴장갑

맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금을 살짝 추가하고,
단맛이 부족하면 설탕을 1.5~2큰술 정도 추가로 넣고 버무리고 다시 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 추가로 넣고 버무려주시면 되세요.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

식은 밀가루풀을 모두 넣어줍니다.
요구르트 30ml정도를 넣어줍니다.(삼시세끼 라이트 깍두기 만들기에서 차승원 님은 무 2개 정도 양으로 요구르트 65ml 작은 거 한 병을 모두 넣으셨어요)
양념이 골고루 어우러지도록 뒤적이면서 버무려주고 마지막으로 맛을 보고 깍두기의 부족한 간을 입맛에 맞게 맞춰주세요.
김치통에 완성된 깍두기를 담고 뚜껑을 덮은 상태로 상온에서 7~8시간 정도 익혀주면 삼시세끼 라이트 차승원 깍두기 만드는법 완성입니다.(시간이 경과 후 뚜껑을 열어 깍두기에서 익은 냄새가 나고 뽀글뽀글 거품이 올라오고 맛을 보았을 때 살짝 익은 맛이 나면 냉장고에 넣어주시면 되세요)

밀폐용기

팁-주의사항
▶무를 절일 때에 소금을 많이 넣은 상태에서 오래 절여주면 쓴맛이 날 수 있으니 되도록 정해진 시간을 넘기지 않는게 좋아요

등록일 : 2024-09-27 수정일 : 2024-09-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

댓글 0
파일첨부
#삼시세끼라이트레시피#삼시세끼라이트깍두기#깍두기담그는법#깍두기만들기#차승원깍두기담그는법#삼시세끼차승원레시피#차승원김치담그는법#깍두기레시피#차승원깍두기만들기#깍두기담그기
파채무침 맛보장 레시피
더보기
잔멸치볶음 맛보장 레시피
더보기
감자찌개 맛보장 레시피
더보기
무침 맛보장 레시피
더보기
닭똥집볶음 맛보장 레시피
더보기
계란탕 맛보장 레시피
더보기
달래무침 맛보장 레시피
더보기
뚝배기계란찜 맛보장 레시피
더보기
약고추장 맛보장 레시피
더보기
참치두부찌개 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.