부드러운 고추장진미채 조림 쉽게 만드는법

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하반반찬전문점

부드러운 고추장진미채 조림 쉽게 만드는법

반찬가게 인기메뉴이면서 누구나 좋아하는 국민반찬이지만 부드럽게 만드는게 쉽지않은데 반찬가게를 하면서 알게된 방법들을 함게 공유해봅니다

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

진미채
200g 구매

[양념]

조리도구

볼
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볶음팬
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조리주걱
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접시
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진미200g을 준비해줍니다 진미채는 색이 밝은것을 준비해주세요 누렇게 된것은 오래된것입니다 손으로 눌렀을때 부드러워야합니다

양념을 준비해주세요 물엿은 조청이나 황물엿을 사용할것을 권합니다 진미에 조미가되어있어 양념은 될수있으면 조미가 덜된것으로 준비합니다

냄비에 준비한 양념을 모두 넣어줍니다 통깨만 빼구요 불에 양념을 끓여줍니다 고추장양념은 끓일때 잘저어주세요 그렇지않으면 타게 됩니다

볶음팬 , 조리주걱

잘끓여진 양념을 뜨거울때 진미채에 부어주세요 통깨도 함께 넣어줍니다 양념이 식으면 진미채에 양념이 잘스며들지않아맛이 떨어집니다

잘버무려주세요 진미채를 만들때는 기름과고춧가루를 사용하지않습니다 마늘은 식성에 따라 사용해도 괜찮습니다 고춧가루는 진미의맛을 텁텁하게 하고 기름은 느끼함을 더해줍니다 이미진미에 조미가되어있어 최대한 깔끔하게 만들어야합니다

: 1.진미채는 국내가공과 중국가공이있는데 중국가공이 부드럽고 맛이 더좋습니다.국내가공은 딱딱하고 오징어 비린맛이 많이납니다 2.끓인양념은 뜨거울때 버무려야 진미채에 양념이 잘스며듭니다 3.끓인양념에 진미채를 넣고 불에서 볶으면 딱딱해지는 원인이됩니다 4.마요네즈는 진매채의 담백함을 방해하고 기름진맛이 돌게 하며 조미료역할을하며 오래보관이어려워집니다

고추장진미채조림 관련 상품

등록일 : 2024-09-20 수정일 : 2024-09-22

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레시피 작성자About the writer

하반반찬전문점

20년 경력 한식전문가 엄마와 요리를 전공한 쉐프아들이 함께 건강한 반찬을 만들다

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#진미채 #진미채조림 #고추장진미치만드는법 #부드러운진미채만드는법 #빨간진미채 #밑반찬

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