김밥 우엉조림 만드는법 간장 우엉채 조림 레시피

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집밥먹는깡주부

김밥 우엉조림 만드는법 간장 우엉채 조림 레시피

아이들이 우엉조림을 좋아해서 일주일에 못해도 한 번씩은 만들어 먹는 것 같아요 단짠단짠 아삭아삭하니 밥반찬으로도 좋지만 우엉조림만 있으면 김밥 싸먹기도 편하더라고요 아이들이 입맛 없어 할 때에는 우엉, 당근, 계란 정도만 넣고 간단 김밥 만들어주면 정말 맛있게 잘 먹거든요

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
300g 구매
물
200ml 구매
진간장
4숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
조청 또는 물엿
3숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매

[*데칠 때]

식초
1숟가락 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
주방필러
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
채반
구매
요리집게
구매
접시
구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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흙이 묻은 우엉은 흐르는물에 문질러 깨끗하게 씻어주세요 필러로 껍질을 벗겨주는데 껍질에도 영양성분이 많다고 해서 군데군데 껍질을 남겨뒀어요

도마 , 조리용나이프

우엉 채를 썰 때에는 칼로 썰어주셔도 좋고 채칼을 활용하셔도 좋아요 저는 항상 칼로 채를 썰다가 이번에 처음으로 채칼 활용해서 채를 내봤어요 좀 더 얇고 부드러워 아이들이 좋아하더라고요

우엉은 빠르게 갈변하므로 채를 썰자마자 바로 물에 담가두었어요

우엉조림을 할 때는 항상 먼저 끓는 물에 식초를 넣어 가볍게 데쳐주는데요

우엉을 데치는 시간은 1분 정도로 짧아요

데친 우엉은 따로 찬물에 헹구지 않고 물기만 빼서 바로 사용했어요 프라이팬에 기름 3스푼 두른 후 우엉을 3분 정도 볶아주세요

채반 , 요리집게

이어서 물 200ml 넣어주세요

진간장 4숟가락도 넣어주고요

맛술 2~3숟가락 더해줬어요

설탕 1숟가락도 넣어주세요 마무리에 조청 또는 올리고당으로 윤기와 단맛을 더해줄 거라 설탕량은 줄이셔도 됩니다

뚜껑을 덮고 중약 불로 끓이면서 충분히 졸여주세요

중간에 한 번씩 위아래 자리를 바꿔주면서 색이 먹음직스럽게 입혀지게 해주세요

물이 거의 사라지면 뚜껑을 열고 조청 또는 물엿 3숟가락 넣어주세요 불을 중강 불로 올린 후 빠르게 섞어주면서 남은 물기를 날려줍니다 *조청은 한 번에 모두 넣지 말고 조금씩 넣어서 입맛에 맞게 조절해 주세요

불을 끄고 참기름과 통깨 넣어 고소함을 더해주세요

언제 먹어도 맛있는 단짠단짠 아삭아삭 우엉채 조림 완성이에요 간을 보니 달달하니 맛있어서 아이들이 좋아하겠어요 ㅎㅎ

: 조청은 한 번에 모두 넣지 말고 조금씩 넣어서 입맛에 맞게 조절해 주세요

우엉조림 관련 상품

등록일 : 2024-09-19 수정일 : 2024-09-19

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집밥먹는깡주부

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#우엉조림 #우엉채조림 #김밥우엉조림

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