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스마일로즈의건강밥상

LA갈비구이 만드는 법 LA갈비재는법 LA갈비양념장 만들기

LA갈비는 남녀노소 누구나 좋아하는 명절 음식 중 하나인데요 미리 양념에 재워 놓았다가 가족들이 둘러앉아 구워 먹으면 얼마나 맛있게요 좋아하는 LA갈비구이 LA갈비 재는 법으로 LA갈비 양념장 만들기부터 꼼꼼하게 시작해 볼게요 갈비를 온라인으로 주문했더니 생각보다 갈비가 원하는 모양이 아니라 조금 실망은 했지만 그래도 양념해 구워보았더니 맛있네요 ​
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈비 요리는 핏물 빼는 것이 중요하지요 핏물을 덜 빼게 되면 냄새가 나서 확실하게 핏물을 빼는 작업부터 시작해야 합니다
갈비 1kg 준비했는데 갈비가 너무 얇은 것 같아요 갈비는 뼈는 작고 살이 많고 두툼해야 맛있는 갈비지요 갈비 재우는 법으로 갈아줄 재료까지 준비했어요

믹싱볼

갈비는 일단 한번 흐르는 물에 씻은 후 설탕 1스푼을 넣고 담가 놓았어요 설탕을 넣으면 핏물이 조금 더 빨리 뺄 수 있어요 중간에 한두 번 정도 뒤적여주고 한 시간 정도 지난 다음 물을 갈아주면서 2시간 정도 핏물을 빼줍니다 너무 오래 담가 놓으면 고기의 육 향도 빠질 수 있기에 너무 오래 두는 것은 주의해야 합니다
뼛가루나 지저분한 불순물들은 흐르는 물에 헹구어 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다 물기를 충분하게 뺀 다음 그릇에 담아줍니다

채반 , 밀폐용기

갈비 핏물 빼는 동안 양념장을 만들기 위해 갈아주는 재료들입니다 배는 가격이 착할 때 구입해서 갈아준 다음 냉동실에 얼려 놓은 것을 준비했어요 믹서기에 배 얼린 것과 양파 생강 한쪽을 넣고 갈아줍니다 갈을 때 물기가 없으면 갈리지 않기에 청주 3, 맛술 2, 매실청 2스푼을 넣고 갈아주었어요 갈아서 얼려 놓은 게 없으면 착즙기로 갈아서 사용하면 편해요

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

갈비양념 재울 때 갈아놓은 양념을 그대로 넣을 경우 구울 때 쉽게 탈수 있기에 면포를 이용해서 즙을 깔끔하게 짜서 사용했어요

면보

갈아놓은 양념 즙에 간장과 다진 마늘 올리고당을 넣고

계량컵 , 숟가락

후추도 갈아 넣고 양념장을 잘 섞어줍니다
핏물 빼놓은 갈비에 양념장을 붓고 전체적으로 양념이 묻을 수 있도록 잘 섞어준 다음 차곡차곡 눌러서 재워줍니다 보관 용기에 담아서 냉장고에 넣어 한나절 숙성한 다음 구워 먹으면 양념이 쏙 배어 짜지 않고 맛있게 먹을 수 있어요
양념이 잘 배어들었어요
프라이팬에 양념한 갈비를 올려준 다음 너무 세지 않은 중약불에서 구워줍니다

프라이팬 , 요리집게 , 주방가위

시간이 지나면서 양념장의 물기가 줄어들면 윤기가 좌르르 맛있는 갈비구이가 완성됩니다 마지막에 참기름을 조금 뿌려주어도 좋은데요 저는 참기름은 사용하지 않았어요
잣은 키친타월에 올려놓고 살짝 두들겨 줍니다

키친타올

부드럽고 맛있는 LA갈비구이 굽는 법입니다 접시에 올려놓은 뒤 잣가루나 통깨 홍고추를 고명으로 올려줍니다 통깨나 잣가루 등 고명을 올려주는 것은 한식 요리 중 먼저 손을 대지 않은 정갈한 음식임을 표시하는 것입니다

접시

명절에 빠질 수 없는 갈비 요리 갈비재는법 맛있게 구워 먹을 수 있는 법까지 자세하게 올려드렸는데요 남녀노소 누구나 좋아하는 갈비요리 갈비찜도 좋지만 저는 LA갈비를 더 좋아해서 1kg 양념해 놓았어요
팁-주의사항
밥숟가락 1스푼=10ml(수북하게 1스푼=15ml)/계량컵=200ml

등록일 : 2024-09-18 수정일 : 2024-09-18

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레시피 작성자About the writer

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#LA갈비재는법#LA갈비구이만드는법#LA갈비양념장만들기#LA갈비핏물빼기#갈비굽는법#​#명절음식
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