편스토랑 류수영 동태전 만들기 어남선생 냉동 동태전 레시피

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집밥먹는깡주부

편스토랑 류수영 동태전 만들기 어남선생 냉동 동태전 레시피

바삭하고 고소한 부침옷과 담백하고 탱글탱글한 동태살의 조합! 막 부친 뜨끈한 동태전은 너무 맛있어서 자꾸자꾸 집어먹게 된다쥬~ 지난 설에 이어 올해도 동태전 맛있게 부쳐봤어요. 편스토랑 류수영 님의 동태전 만들기 꿀팁 몇 가지 참고해서 레시피 정리해 봤으니 꼭 한번 따라 만들어보세요

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉동 동태포
300g 구매
부침가루
3숟가락 구매
계란
2개 구매
식용유
넉넉하게 구매

[*밑간]

소금
약간 구매
후추
약간 구매

조리도구

트레이
구매
키친타올
구매
볼
구매
숟가락
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
식힘망
구매
접시
구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냉동 동태전은 하루 전날 미리 냉장실로 옮겨 자연해동해 둡니다. 만약 깜빡하셨다면 비닐째 그대로 물에 담가 해동했다가 충분히 녹으면 조심스럽게 한 장씩 떼어냅니다 동태포는 물에 가볍게 헹군 후 키친타월로 살살 눌러 물기를 제거해 주세요. 평평한 접시에 키친타월을 깔고 동태포를 겹치지 않게 올려줍니다 *편스토랑 류수영님은 물, 소금, 식초를 활용해서 전처리를 해주셨어요 물 1L, 소금 2숟가락, 식초 1숟가락을 잘 섞은 물에 해동한 동태포를 넣고 5분 정도 담가두면 비린내를 잡아주고 살이 단단해지며 소금 간도 된다고 하셨어요

트레이 , 키친타올

저는 따로 물에 담그지는 않고 그냥 소금과 후추만 뿌려서 진행했어요^^ 소금과 후추를 동태포 위에 골고루 뿌려준 후 그대로 20분간 둡니다

동태포를 밀가루에 한번, 계란에 한번 골고루 묻혀줘야 해서 평평한 접시를 준비했어요 평평한 접시 위에 밀가루를 적당량 담은 후 골고루 펼쳐주세요

계란 2개는 흐르는 물에 가볍게 씻어준 후 넓적한 그릇에 잘 풀어주세요 간을 맞춰줘야 하니 소금 2꼬집 정도 넣어주세요

볼 , 숟가락

20분 후 키친타월로 동태포에서 나온 수분을 꼼꼼하게 제거해 주는 것도 중요해요. 물기가 없어야 부칠 때 부침 옷이 벗겨지지 않거든요

물기를 없앤 동태포에 밀가루를 묻혀주세요 계란물을 입히기 전에 밀가루를 살살 털어내야 계란물 입히기 쉬워요

미리 풀어둔 계란 물에 풍덩~ 이제 계란물을 골고루 입혀주세요

예열한 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름이 충분히 달궈지면 계란물을 입힌 동태포를 올려주세요 서로 겹치지 않게 간격을 두고 올려줍니다. 쑥갓 잎을 한 장씩 올려서 부쳐주면 훨씬 보기 좋아요

불은 중약 불로 천천히 지그시 익혀줬어요 불이 세면 겉은 타고 안은 익지 않으니 중약 불로 천천히 부쳐주시는 것이 좋아요 그리고 식용유의 양도 넉넉하게 부어주셔야 윤기나고 촉촉하게 부칠 수 있으니 중간중간 보충해가며 부쳐주세요

앞뒤로 바삭하게 부친 동태전은 튀김 망에 올려 충분히 식혀주세요 좀 더 바삭하게 즐기실 수 있어요

: 불이 세면 겉은 타고 안은 익지 않으니 중약 불로 천천히 부쳐주시는 것이 좋아요

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등록일 : 2024-09-16 수정일 : 2024-09-16

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집밥먹는깡주부

https://blog.naver.com/lovingyou002

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#류수영동태전 #편스토랑동태전 #어남선생동태전 #동태전레시피 #동태전만들기

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