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윤토피아

이혜정 우렁 강된장 만드는 법 우렁쌈장 레시피 만들기 우렁이 요리

여름이면 자박자박 짭짤한 건더기 가득한 우렁 강된장 참 맛있잖아요 양배추나 호박잎 쪄서 싸먹으면 밥 두 그릇도 먹거든요 오늘은 이혜정 쌤 레시피를 참고한 우렁강된장 만드는 법 알려드릴게요. 참기름에 된장을 먼저 볶은 후 물을 자박하게 넣어 끓여 내는 우렁쌈장 레시피 로 재료들의 정량은 알 수 없어 제 스타일로 양 조절하여 끓여보았어요 그리고 이번엔 넣지 않았지만 두부를 추가해 주면 오래 끓이지 않아도 걸쭉하고 간도 슴슴하게 드실 수 있답니다 .집에서 만드는 우렁이강된장의 가장 좋은 점은 바로 우.렁.이를 양껏~ 가득! 넣을 수 있다는 것인데요 150~200g으로 듬뿍 넣어 만들었더니 쌈장 한 숟갈에 우.렁.이가 얼마나 많이 떠지는지 행복하게 먹은 거 있죠. 고기 필수 저희 집은 대패삼겹살 구워서 쌈 야채와 함께 싸먹었어요 우렁이 강된장 세척 손질부터 만들기 레시피 시작해 볼게요 ​ ​ ​ ​ ​ ​
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
트레이더스에서 생물논우렁살 700g 구입해왔어요 생물이라 데쳐서 사용하여야 하고 대용량으로 남은 우.렁.살은 데친 후 소분해서 냉동 보관하면 조리할 때 편하게 사용이 가능하답니다 그전에 세척 먼저 해줄게요

믹싱볼

우렁이 손질 세척은 밀가루 적당량과 소금 약간 넣고 문질러 세척해 주세요 우.렁.살에 밀가루가 달라붙어 이물질을 흡착하여 세척되는 것이에요 살이 다치지 않도록 조물조물 문질러 주세요
뿌옇게 이물질이 나오는 것을 확인할 수 있어요
문질러준 후 깨끗한 물에 헹궈주세요

채반

3번 이상 반복하여 깨끗한 물이 나올 때까지 세척해 주세요
체에 밭쳐 물기를 가볍게 제거해 주세요
끓는 물에 미림 넣고 생.우.렁.이를 넣고 가볍게 데쳐주세요

냄비

탱글해지면 바로 꺼내주세요 오랜 시간 데치면 질겨지고 쪼그라들어 작아진답니다

요리스푼

흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요 냉동 보관할 우렁이는 물기가 있는 채로 소분하여 보관해 주세요 데쳐냈기에 요리할 때 꺼내어 바로 사용이 가능해요
강된장에 사용할 우렁 200g은 물기를 제거하고 준비해 주세요
사용하는 재료는 모두 비슷한 크기로 다져주시고 생표고 버섯이나 애호박 추가해 주셔도 좋아요 저는 표고가 없어서 새송이로 넣어주었어요 풋고추와 홍고추도 다져서 함께 넣어도 맛 좋아요

새송이버섯 1개 대파 1/2대 양파 1/2개

도마 , 조리용나이프

청양고추 1개, 홍고추 1/2개 채 썰어주세요 끓일 때 함께 넣어도 되며 저는 고명으로 사용하였어요
냄비에 넣고 약불로 볶아주세요

참기름 1T 재래된장 4T 다진마늘 1T ​

냄비 , 요리스푼

설탕 1t 넣고 계속 볶아주세요 설탕 소량 넣어주면 된장의 짠맛과 잡내를 잡아주어요
육수를 낼 수 있는 버섯을 넣고 눋지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요
쌀뜨물을 넣고 끓여주세요 자작할 정도로 부어 조리하다가 부족하면 추가해 주셔도 좋아요 저는 400ml 사용하였어요
바르르 끓으면
다진 양파와 대파 고춧가루 1T를 넣어주세요 고춧가루는 색감도 내주고 칼칼한 맛도 내주는데 취향껏 생략하셔도, 양을 늘리셔도 좋아요
뭉근히 자작해질 때까지 끓여주세요
어느 정도 졸아들면 우.렁.이를 넣어주세요
섞어준 후 원하는 농도가 될 때까지 끓여주세요
드실 만큼 덜어 데워드세요 청양고추와 홍고추를 올려 마무리해 주세요

국자 , 베이비웍

등록일 : 2024-09-14 수정일 : 2024-09-16

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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