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윤토피아

감자옹심이 만들기 감자 요리 레시피

한창 감자 많이 드시고 계실 텐데요 다양한 감자 요리가 있지만 오늘 소개해 드릴 레시피는 쫄깃하고 고소한 감자옹심이 랍니다 ​ ​감자옹심이는 감.자를 갈아내어 전분을 섞어낸 후 동그랗게 반죽해 낸 강원도의 향토음식인데요 멸치 다시마 육수에 칼국수나 수제비와 함께 삶아낸 후 김가루와 깨를 올리기도 한답니다. 저는 시판제품을 이용해 간편하게 요리해 보았어요. ​
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 1/4개 채 썰어주고

도마 , 조리용나이프

대파 1/2대 흰 부분은 육수용으로 어슷 썰고 초록 부분은 고명용으로 얇게 썰어주었어요 통일하여 썰어주셔도 상관없답니다
냉장고에 남아있던 청경채 한 개 큼직하게 썰어주세요 색감용으로 넣어주었기에 생략 가능하며 알배추나 부추 등 초록색의 자투리 채소 넣어주심 좋아요
당근 소량도 색감 내기용으로 채 썰어 준비해 주었어요
깨 약간 갈아서 준비해 주세요 깨는 갈아주면 고소함이 배로 좋답니다

미니절구

멸치육수 1L 끓여주세요 간편하게 물 1L에 코인 육수 2알로 대체하였어요

냄비

건표고버섯 10g 조각 다시마 2장 넣어주세요 건표고버섯은 육수내기용으로도 사용되지만 생버섯보다 쫄깃한 식감이 좋아요 생버섯 사용 시 옹심이와 함께 넣어주세요
육수가 팔팔 끓으면
썰어둔 대파 흰 부분과 양파, 당근을 넣어주세요
냉동상태의 옹심이를 넣어주세요 1인분 기준 150g으로 2인분 분량인 300g 사용하였어요
다진마늘 1/2T 국간장 1.5T 멸치액젓 1T 넣고 7분간 끓여주세요
7분 후 옹.심.이가 투명하게 익으면 간을 보고 부족하다면 소금으로 맞춰주세요
다시마는 건져내고 청경채와 대파 초록 부분을 넣고 불을 꺼 잔열로 익도록 해주세요
꺼낸 다시마는 채 썰어 고명으로 사용해 주세요
그릇에 옹.심.이를 담아내고 다시마와 갈아둔 깨를 올려 마무리해 주세요

국자 , 면기

등록일 : 2024-09-14 수정일 : 2024-09-16

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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