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김진옥요리가좋다

명절뿐아니라 평상시 반찬으로도 좋은 돼지고기산적 만드는법 산적양념

안녕하세요 김진옥입니다. 제가 교회를 다니는것은 다들 아시죠? 누가 전도를 한것은 아닌데요... 24살때부터 스스로 판단해서 교회를 다니게 되었습니다. 그냥...그때 어린나이에 결혼은 했는데... 첫아이는 태어나고 너무 어려운 시기에... 어느날 밤 꿈을 꾼후...교회를 나가면 모든 일이 잘 될거라는 믿음과 마음의 안식을 찾고 싶어서 남편과 함께..다니게 되었습니다. 교회 다니기 전에는.. 저희 친정집은 불교집안이었습니다. 늘 명절때면 차례를 지내고...기일이 되면 제사지내고.... 그래서 어렸을때 제사음식 차리는 것을 많이 봤고요.. 차려보기도 했습니다. 저는 명절음식중에~돼지고기산적을 참 좋아했습니다. 제가 고기중에 퍽퍽한 부위를 좋아합니다. 닭고기를 먹어도 닭가슴살을 좋아하고요~ 그래서 그런지 퍽퍽한 돼지고기산적을 참 맛있게 먹었던 기억이 있습니다. 그 기억때문인지..저는 가끔 집에서 반찬으로 돼지고기산적을 양념에 재워서 밑반찬으로 만들어 줍니다. 단....좀 더 맛있게 돼지목살로 만들어줍니다. (사실~ 앞다리살로 만들어도 충분히 맛있습니다!!) 에궁...오늘도 사설이 참 길었습니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ 하여간 명절뿐아니라 평상시 반찬으로도 좋은 돼지고기산적 소개합니다
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 돼지고기는 생고기로 목살부위 600g 3조각 구입했습니다. 정육점에 구입할때 산적용으로 눌러달라고 말씀하세요!! 평상시 반찬으로 드시려면 조금 두께를 가늘게 하셔도 됩니다. 명절에 올릴때는 홀수로 만들어서 600g을 3장 나오게 하다보니 두께가 조금 두껍습니다. 목살부위 대신 앞다리살로 준비하셔도 좋습니다. 키친타올로 눌러 핏기를 제거합니다!!!

키친타올

2. 양파1/4개 토막낸후 믹서기에 넣고 배즙1봉지(100ml)넣고 곱게 갈아줍니다.
**배즙대신 시판하는 갈아만든 배음료 넣어도 됩니다.

도마 , 조리용나이프 , 니트릴장갑 , 믹서기

양파 손질법

3. 믹서기에 갈은것을 고기 재울 그릇에 붓고 물100ml. 다진파5T.간장6T.다진마늘1T.참기름1T.후춧가루소량.미림3T.올리고당2T~2T반 넣고 섞어 양념장을 만든후 돼지고기를 넣고 재워 냉장고에 3시간 숙성시켜줍니다. 시간이 된다면 하루정도 냉장고 숙성시키면 더 맛있습니다!!! 명절음식에 파.마늘 넣지 않는분들은 생략하세요.

볼 , 계량스푼

4. 팬에 식용유 소량(1~2T정도) 넣고요 달아오르면 약불로 줄인후 재운 고기와 양념장을 모두 넣고요~

프라이팬 , 조리용스푼

5. 천천히 한쪽면이 익으면 뒤집어준후 다른면도 양념이 줄어들때까지 국물을 끼얹어주면서 조림하면 완성입니다. 약불 유지하시고요~뚜껑은 덮고요...중간중간 계속 양념 끼얹어주시고요 마지막에 고기가 익었는데 국물이 너무 많은 경우에는 센불로 켜서 조림하면 됩니다~
팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다.
***양념장은 기호에 맞게 조절하세요!!!
***배즙대신 시판하는 갈아만든 배음료 넣어도 됩니다.
***돼지고기는 냉장으로 목살 준비했습니다.구입하실때 산적용으로 눌러달라고 하세요!!!
***목살대신 앞다리살 준비하셔도 됩니다.
***명절음식에 마늘.파 넣지 않는분들은 양념에 생략하세요!
***미리 하루전날 재워서 냉장보관하면 더 맛있습니다

등록일 : 2024-09-12 수정일 : 2024-09-13

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김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@진옥요리

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