돼지고기 안심 장조림 만들기 꽈리고추 장조림

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돼지고기 안심 장조림 만들기 꽈리고추 장조림

돼지고기 안심부위를 이용해서 장조림을 만들어봤어요. 꽈리고추를 넣어 느끼하지 않은 장조림레시피입니다. ^^ 아이들반찬으로 좋아요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심살
290g 구매
꽈리고추
60g 구매

[양념]

[돼지고기 삶을 때]

월계수 잎
2~3장 구매
맛술
2T 구매
통후추
구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
채망
구매
볼
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계량스푼
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요리스푼
구매
접시
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노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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먼저 돼지고기를 찬물에 담가 핏물을 제거해 주세요. 핏물이 나오지 않을 때까지 물을 갈아 주면서 담가 줍니다.

핏물을 제거한 안심 부위를 약 5cm의 길이로 썰어 주세요. 고기를 삶으면 줄어드는 면을 고려하여 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 돼지고기가 잠길 정도로 물을 부어 주고 월계수잎 2~3장, 통후추, 미림 2T을 넣고 약 20분 정도 삶아 주세요.

센불~중불

돼지고기 안심 부위는 부드러운 육질이라 오래 삶을 필요가 없습니다.

돼지고기를 삶는 동안 꽈리고추는 깨끗이 씻어서 큼직하게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

돼지고기는 잠시 식혀 두고 돼지고기를 삶은 육수는 체에 걸러 이물질을 제거해 주세요.

삶은 돼지고기는 잘게 찢어 줍니다.

체에 걸러준 육수에 찢은 돼지고기를 넣어 양념을 넣고 조려 줍니다. 간장,설탕,맛술을 넣고 국물이 자박해질때까지 조려 줍니다.

간장 5T,설탕 3T,맛술 1T

센불~중불~약불

육수는 고기가 잠길 정도로 부어 주세요. 육수 양이 많다면 덜어서 사용합니다.

센 불에서 조려주다가 끓어오르면 중약 불로 줄여 조려주세요.

센불~중불~약불

국물이 자박하게 줄어들면 꽈리고추를 넣고 꽈리고추의 숨이 죽을 때까지 더 조려줍니다.

마지막으로 물엿 1t를 넣어 섞어 주고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

돼지고기안심장조림 관련 상품

등록일 : 2024-09-11 수정일 : 2024-09-11

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