부드럽고 짭쪼롬한 가지장 만드는법

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Tina소울푸드

부드럽고 짭쪼롬한 가지장 만드는법

가지를 좋아해서 가지 반찬을 자주 만드는데 가지를 한꺼번에 많이 요리할 수 있는 방법을 궁리하다가 가지장을 만들어 봤어요. 가지를 구워서 간장 소스를 부어 가지장을 간편하게 만들어 두고 먹으니 편하고 맛있더라구요. 많은 양의 가지를 요리해 놓고 밑반찬으로 두고 먹을 수 있어서 좋구요. 먼저 가지를 오일에 부드럽게 구워 주는 게 좀 번거롭긴 한데 가지는 오일에 구워주면 부드럽고 크리미한 맛이 있어요. 대신 끓이지 않은 간장 소스를 부어 가지장을 담가 놓으면 너무 흐물거리지 않으면서 부드러움은 유지해서 가지 구이나 가지조림과는 다른 매력이 있더라구요. 가지 구워서 조림하는 것도 너무 좋아하지만 많은 가지를 간편하게 소스 부어서 가지장을 만들어 놓으니 부드러우면서도 오일에 구웠는데도 소스를 끓이지 않고 부어서 신선한 느낌이 있어서 그런지 깔끔한 맛이 나는 거 같아요. 가지를 간편하게 많은 양을 요리해야 할 때 활용할 수 있는 레시피인거 같아요.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
8개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
레몬 껍질
약간 구매
마늘
2톨 구매
대파 3cm
1토막 구매
부추
2-3줄기 구매
양조간장
120ml 구매
다시마 육수
120ml 구매
올리고당
3스푼 구매
미림
2큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
요리젓가락
구매
냄비
구매
스푼
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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가지를 씻어 준비해요.

가지를 씻어 길이 반을 잘라 주고, 0.5-0.7cm 두께로 길게 편으로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

후라이팬에 오일을 넉넉하게 두르고 가지를 구워 주세요.
가지 양이 많아서 3번 나눠 구웠어요.

프라이팬 , 요리젓가락

구운 가지는 접시에 담아 식혀 주세요.

물 100ml에 다시마 1조각 넣고, 다시마 육수를 끓여 식혀 놓아요. 다시마 육수와 양조간장, 올리고당,미림맛술을 섞어 주세요.

마늘과 대파,노란 레몬 껍질 약간 곱게 다지고, 부추도 , 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

용기에 구운 가지를 넣고, 채썬 야채 양념들을 올려 주세요.

섞어 놓은 소스를 부어 주세요.

가지가 양념에 푹 잠기도록 다독거려 주세요. 냉장고에 넣어 두고 하루 정도 지나서 먹어야 양념이 잘 배어서 맛있어요.

: - 가지를 오일에 부드럽게 구워 준비해요.
- 소스를 섞어 구운 가지 위에 부어 주세요.
- 냉장고에 넣어 두고 하루 정도 지나서 먹으면 간이 잘 배서 맛있어요.

가지장 관련 상품

등록일 : 2024-09-10 수정일 : 2024-09-10

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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