편스토랑 류수영 소갈비찜 평생레시피 만드는 법 /연육작용 갈아만든배 무 feat. 식초 맛술 잡내제거

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윤채맘

편스토랑 류수영 소갈비찜 평생레시피 만드는 법 /연육작용 갈아만든배 무 feat. 식초 맛술 잡내제거

이제 다음 달이면 설 다음으로 가장 큰 명절 한가위 추석이 기다리고 있죠? 온 가족이 오랜만에 모이는 만큼 전은 물론 영양 가득 갈비찜도 준비하실 텐데요. 지난번에는 가격도 저렴하고 부드러운 육질의 돼지갈비로 갈비찜을 만들었다면, 이번에는 평소에 높은 가격으로 잘 해 먹지 못하는 소갈비로 만드는 #소갈비찜 을 편스토랑 류수영의 #평생갈비찜 레시피로 만들어 보았습니다. 부드러운 육질을 위해 과일을 갈아 넣는 게 기본이지만, 이번에도 류수영씨는 과일 배 대신 #갈아만든배 #갈배 를 활용해 보다 쉽고 간단하게 만들 수 있는 #평생레시피 를 공개했습니다.

5인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소갈비 양념장]

다진마늘
4T 구매
다진생강
1/2T 구매
설탕
1/2컵 구매
진간장
1컵 구매
참치액
3T 구매
갈아만든배 238ml
1캔 구매
미림
1컵 구매
식초
5T 구매
물
800ml 구매
식용유
2바퀴 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
계량스푼
구매
계량컵
구매
조리용스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

소갈비 2kg는 2시간 동안 찬물에 담가 핏물을 빼준다. 단, 중간중간 물을 갈아준다.

양파 1개는 얇게 채썰기, 대파 2대는 얇게 송송 썬다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

홍고추는 어슷 썰고, 무 500g은 껍질을 벗긴 다음 2-3cm 두께로 큼지막하게 썬다.

예열된 냄비에 식용유 2바퀴를 두르고 양파, 대파를 넣어 강불에 볶는다.

파기름이 나면 다진 마늘 4T, 다진 생강 1/2T를 넣어 같이 볶는다.

마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵을 넣고 볶는다.

설탕이 녹고 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵, 참치액 3T를 넣어 맛간장을 만든다.

7이 바글바글 끓으면 핏물을 뺀 갈비를 넣어 핏기가 사라질 때까지 위아래 고기 위치를 바꿔가며 골고루 조린다.

8에 식초 5T, 미림 1컵, 물 4컵, 배음료 1캔(238ml), 무를 올려 끓인다.
* 물은 갈비가 잠길 정도로 붓는다.

9 의 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불에 1시간 끓이다 10분 남았을 때 풋고추 또는 청양고추, 꽈리고추를 넣고 익힌다.

조리용스푼

갈비찜을 그릇에 담고 홍고추를 고명으로 올려주면 소갈비찜이 완성된다.

: -. 갈아만든배, 무, 채수로 연육작용
-. 식초와 맛술로 잡내제거

소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2024-09-05 수정일 : 2024-09-06

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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요리 후기 1

오기♥️ 2024-09-06 15:30:26

맛있어요

댓글 0

#소갈비찜 #평생레시피 #류수영레시피 #편스토랑 #갈아만든배 #연육작용 #누린내제거 #잡내제거

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