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배고픈엄마

1kg 콩나물 고춧가루 빨간 콩나물무침 반찬 레시피 아삭한 콩나물 삶기

1kg 콩나물 고춧가루 빨간 콩나물무침 반찬 레시피 아삭한 콩나물 삶기
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마트 콩나물 1kg 한 봉지를 사왔습니다.
큰 냄비에 콩나물을 그 대로 한 봉지를 몽땅 넣고 물을 받아 줍니다.

냄비

콩나물 손질법

그리고 가스불 센 불에서 끓여 줍니다. 여기에서 뚜껑을 처음부터 닫고 끓이거나 처음부터 열고 끓이거나 둘 중에 하나를 선택하는데 뚜껑을 닫고 끓이다 혹 덜 익었는데 뚜껑을 열면 비린내가 나니 저는 처음부터 뚜껑을 열고 끓여 주었습니다.
물이 끓기 시작하면 끓는 물속으로 콩나물이 잠기게 푹 눌려 줍니다.

타공국자

그리고 콩나물 위, 아래를 한번 뒤집어 눌려 줍니다.
물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면.....
콩나물을 다시 한번 더 팔팔 끓는 물 속에 잠기게 누르고 위, 아래를 뒤집어 눌려 줍니다.
그리고 삶아 진 콩나물을 건져 흐르는 찬물에 담가 충분히 식혀 줍니다.

볼

그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

채반

체에 건져 물기를 최대한 빼 준 후 콩나물을 한 손 가득 잡은 양 한 줌, 요렇게 잡아 10 줌이 나왔습니다.
큰 그릇에 물기를 최대한 뺀 콩나물을 담고 고운 고춧가루 3 + 1/2 큰 술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.

믹싱볼

그리고 국간장 7 큰 술, 참치액 3 큰 술, 매실청 3 큰 술, 참기름 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 대파 1 대를 다져 넣고 간 깨 2 큰 술을 넣어 줍니다.
그리고 고르게 버무려 줍니다. 간을 보고 부족한 간은 소금 약간을 넣어 줍니다.

위생장갑

빨간 콩나물무침

반찬통

등록일 : 2024-09-03 수정일 : 2024-09-04

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