1kg 콩나물 고춧가루 빨간 콩나물무침 반찬 레시피 아삭한 콩나물 삶기

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배고픈엄마

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1kg 콩나물 고춧가루 빨간 콩나물무침 반찬 레시피 아삭한 콩나물 삶기

아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
1kg 구매
고운 고춧가루
3+1/2큰 술 구매
국간장
7큰 술 구매
참치액
3큰 술 구매
매실청
3큰 술 구매
참기름
3큰 술 구매
다진 마늘
2큰 술 구매
대파
1대 구매
간 깨
2큰 술 구매
소금
약간 구매

조리도구

냄비
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볼
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채반
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노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

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▶ 참기름 조리법

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▶ 대파 조리법

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마트 콩나물 1kg 한 봉지를 사왔습니다.

큰 냄비에 콩나물을 그 대로 한 봉지를 몽땅 넣고 물을 받아 줍니다.

콩나물 손질법

그리고 가스불 센 불에서 끓여 줍니다. 여기에서 뚜껑을 처음부터 닫고 끓이거나 처음부터 열고 끓이거나 둘 중에 하나를 선택하는데 뚜껑을 닫고 끓이다 혹 덜 익었는데 뚜껑을 열면 비린내가 나니 저는 처음부터 뚜껑을 열고 끓여 주었습니다.

물이 끓기 시작하면 끓는 물속으로 콩나물이 잠기게 푹 눌려 줍니다.

그리고 콩나물 위, 아래를 한번 뒤집어 눌려 줍니다.

물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면.....

콩나물을 다시 한번 더 팔팔 끓는 물 속에 잠기게 누르고 위, 아래를 뒤집어 눌려 줍니다.

그리고 삶아 진 콩나물을 건져 흐르는 찬물에 담가 충분히 식혀 줍니다.

그리고 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

체에 건져 물기를 최대한 빼 준 후 콩나물을 한 손 가득 잡은 양 한 줌, 요렇게 잡아 10 줌이 나왔습니다.

큰 그릇에 물기를 최대한 뺀 콩나물을 담고 고운 고춧가루 3 + 1/2 큰 술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.

그리고 국간장 7 큰 술, 참치액 3 큰 술, 매실청 3 큰 술, 참기름 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 대파 1 대를 다져 넣고 간 깨 2 큰 술을 넣어 줍니다.

그리고 고르게 버무려 줍니다. 간을 보고 부족한 간은 소금 약간을 넣어 줍니다.

빨간 콩나물무침

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2024-09-03 수정일 : 2024-09-04

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