기름끼 오른 고등어는 소고기와도 안 바꾼다는 생고등어 무조림

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기름끼 오른 고등어는 소고기와도 안 바꾼다는 생고등어 무조림

기름끼 오른 고등어는 소고기와도 안 바꾼다는 생고등어 무조림

중급

재료Ingredients

[생고등어 무우조림 재료]

고등어
2마리 구매
무우
1개 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1대 구매

[생고등어 무우조림 양념장]

간장
3수저 구매
미림
2수저 구매
다진마늘
1수저 구매
고추가루
3수저 구매
설탕
1수저 구매
들기름
1수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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냄비
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소스볼
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숟가락
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완성접시
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노하우

▶ 고등어 손질법

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▶ 고등어 보관법

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▶ 양파 손질법

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▶ 대파 조리법

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생고등어 아주 큰놈으로 두마리 준비했구요.

고등어 손질법

고등어 손질하기전에 멸치넣고 무우를 흐물흐물하게 삶아 줄겁니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

30분 이상 삶아내면 물컹해지는데 멸치를 건져내고 무우와 육수를 사용합니다.

생고등어 무우조림 재료- 고등어 2마리, 무우 1개, 앙파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 1개 ,대파 1대

도마 , 조리용나이프

걷 모습만봐도 기름이 흐르는것같은 생고등어는 손질이 중요하죠. 내장과 뼈에 붙어있는 이물질과 피를 제거하고 깨끗하게 씻어놓습니다.

생고등어 무우조림 양념장- 간장 3수저 ,미림 2수저, 다진마늘 1수저, 고추가루 3수저, 설탕 1수저, 들기름 1수저

소스볼 , 숟가락

삶은 무우와 육수를넣고 양념장을 반정도 넣습니다. 일단 양념장을 풀어주고

손질해둔 고등어를 올려줍니다. 나머지 반 양념장을 올려주고

준비해둔 양파를 올리고 강불로 끓입니다.

10분정도 뚜껑열고 끓이다

뚜껑닫고 20분정도 끓여주세요.

그런다음 뚜껑열고 고추를 넣고 국물을 조려줍니다.

자박자박 해 질때까지 조려주다

대파를 넣고 부르르~~ 끓여주면 완성입니다.

맛있는 요리는 그릇도 더 신경써서 담아 식탁으로 고고~~찌개나 탕은 일단은 국물부터 한수저 넣고 시작해야죠. 으음~~ 다른 말이 필요없는 오늘의 요리..

기름 좔좔 흐르는 생고등어살을 헤집어 한점 톡~~!! 살점하나에 밥 한공기 밀어넣고.. 이번엔 간 이 푸욱~~베인 무우 한점 무 한점엔 밥 두수저 넣어줘야죠~~

두말이 필요없는 고등어조림은 어떻게 먹어도 맛있지만 특히 무우 두텁게 썰어 푸욱 익혀 조려내면 밥 한공기로는 부족한 청다미집 최애 반찬이 되어버렸네요. 어제가 일요일이라 오늘이 9월첫쨋날같은 기분이 드는데요. 9월엔 좋은일들 많이 생기시길 바랍니다. 고맙습니다.

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등록일 : 2024-09-02 수정일 : 2024-09-02

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