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배고픈엄마

고구마 줄기 볶음 요리 레시피/ 고구마 줄기 껍질 손질하고 삶기

고구마 줄기 볶음 요리 레시피 고구마 줄기 껍질 손질하고 삶기
아무나
재료Ingredients
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
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텃밭에서 고구마 줄기를 꺾어 왔습니다. 이제 고구마 줄기 껍질 벗기는 작업을 해야 합니다. 고구마 줄기를 소금 물에 살짝 절여 껍질을 벗기면 편하다. 고구마 줄기를 삶은 후 껍질을 벗기면 편하다. 여러 방법이 있어 해 본 결과 저는 먹기 좋은 길이 5~6cm 길이로 고구마 줄기를 꺾어 주면서 껍질을 벗기고 삶는 방법이 제일 나았습니다.
고구마 줄기를 손질하고 나니 고구마 줄기 볶음 해먹기에는 양이 제법 넉넉하게 나왔습니다.

채반

손질한 고구마 줄기가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

냄비 , 숟가락

그리고 준비한 고구마 줄기를 넣어 줍니다.
고구마 줄기를 물에 푹 잠기게 눌려 주고 위, 아래, 좌, 우 고르게 돌려 가면서 저어 줍니다.

채망

그리고 고구마 줄기를 건져 줍니다.삶아 건져 낸 고구마 줄기는 흐르는 찬물에서 충분히 식혀 줍니다.

볼

그리고 흐르는 물에서 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

채반

삶은 고구마 줄기를 한 손 가득 잡은 양 한 줌 요렇게 4 줌이 나왔습니다.
달군 팬에 식용유 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 두르고 작은 크기 양파 1/2 개를 채 썰어 넣고 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 고르게 볶아 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볶음팬 , 요리스푼

양파 손질법

양파가 부드럽게 볶아 지면 고운 고춧가루 1 큰 술을 넣고 타지 않게 볶아 줍니다.
그리고 삶은 고구마 줄기 4 줌을 넣고 볶아 줍니다.
그리고 국간장 4 큰 술, 매실청 2 큰 술을 섞은 양념을 붓고 고르게 볶아 줍니다.
그리고 부족한 간은 소금 1/2 작은 술을 넣어 주었습니다.
마지막으로 청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고 볶아 줍니다.
고구마 줄기 볶음

접시

등록일 : 2024-09-01 수정일 : 2024-09-02

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#고구마줄기볶음#고구마줄기손질
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