Name: 백합조개탕 끓이는 법 /백합탕 해감 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 백합 1kg; 굵은소금 2큰술 (해감용); 물 1.2L; 맛술 2큰술; 마늘 6~7알; 고추 1개; 대파 1/3대

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심플민

백합조개탕 끓이는 법 /백합탕 해감 레시피

시원하고 감칠맛 나는 국물요리로 좋은 백합조개탕입니다. '백 가지 무늬를 가졌다'라는 뜻에서 붙여진 이름인 백합조개는 조개의 여왕이라 불릴 정도로 그 자체로 맛있는 국물 맛을 내주는 맛있는 조개류랍니다. 직접 잡은 신선한 백합으로 시원하고 칼칼하게 끓여 바다의 맛을 느낄 수 있는 탕으로 만들어 보았어요. 마늘과 고추 그리고 파만 준비하여 끓이기 때문에 특별한 재료가 필요하지 않는데 그 자체로 뽀얀 국물을 만들어 주기 때문에 만들기 너무 쉬운 국물 요리랍니다. 뜨끈한 국대신에도 좋을 뿐 아니라 술안주 메뉴로도 참 좋아요. 뽀얀 우윳빛을 내주기에 그 자체로 건강함이 느껴지는데요. 자체에서 나오는 간으로 충분하여 추가적인 간을 하지 않아도 맛있게 드실 수 있는 백합조개탕 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

백합
1kg 구매
굵은소금 해감용
2큰술 구매
물
1.2L 구매
맛술
2큰술 구매
마늘
6~7알 구매
고추
1개 구매
대파
1/3대 구매

조리도구

볼
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비닐봉지
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도마
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조리용나이프
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주방솔
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냄비
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계량스푼
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채망
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국자
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완성그릇
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노하우

조리순서Steps

백합은 별도로 해감을 안 해도 될 만큼 비교적 깨끗한 조개류이지만 그래도 말끔하게 해감 작업을 해주었어요. 백합 1kg을 준비해 잠길 정도의 물에 소금 2 큰 술을 넣고 잘 섞어준 뒤 뚜껑을 덮고 어둡게 한 뒤 1시간가량 두었습니다. 볼에 담고 검은 봉지 등을 씌워 어두운 환경 조성하여 주는 방법으로 하셔도 된답니다.

볼 , 비닐봉지

그 사이 함께 끓여줄 야채를 손질합니다. 마늘은 편 썰어 넣어주어야 국물을 보다 깔끔하게 끓여 낼 수 있기 때문에 6~7알 준비하여 편 썰어주었고요. 매콤한 맛을 위한 고추와 파도 송송 썰어 준비합니다. 고추의 양을 조절하여 칼칼함의 정도를 맞춰줍니다.

도마 , 조리용나이프

마늘 손질법

해감 작업을 마친 후엔 껍질을 문질러가면서 깨끗하게 세척해 준비해 주었어요.

채반 , 주방솔

냄비에 넣고 물 1.2L 와 맛술 2 큰 술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 거품이 오르면서 넘칠 수 있으니 중간중간 체크해 가면서 끓여주도록 해요.

냄비 , 계량스푼

한소끔 끓여 낸 뒤 생기는 거품을 걷어내주어 보다 맑은 국으로 완성해 줍니다.

채망

너무 오랫동안 끓이면 살이 질겨지면서 쪼그라들 수 있기에 한소끔 끓여 낸 조개는 잠시 덜어내 주세요.

볼

끓여 낸 물도 아래쪽에 불순물이 가라앉아있을 수 있기에 바닥면을 제외한 위쪽 국물을 덜어내주어 한 번 걸러주었어요.

깨끗하고 맑은 국물을 다시 끓여 낼 냄비에 넣고 준비한 야채를 모두 넣어줍니다.

덜어 놓았던 백합조개도 모두 넣어주고 다시 한 번 팔팔 끓어오를 때까지 끓인 후 불을 꺼주면 완성입니다. 자연적으로 나오는 간으로 충분한 경우가 많지만 기호에 따라 싱거울 경우엔 소금 소량으로 간을 맞춰주시면 보다 맛있게 드실 수 있답니다. 고추의 양을 조절하여 칼칼한 정도를 조절하는데요. 매운 홍고추 넣어 매콤하게 만들어 맛있게 먹었답니다. 이 국물에 칼국수 끓여 먹어도 별미인데요. 싱싱한 백합만 있으면 누구나 뚝딱 만들 수 있는 탕요리랍니다. 국물도 국물이지만 쫄깃한 조갯살의 식감도 최고인 백합조개탕 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.