마늘쫑조림 마늘쫑간장볶음 레시피 마늘쫑요리 마늘쫑반찬

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심플민

마늘쫑조림 마늘쫑간장볶음 레시피 마늘쫑요리 마늘쫑반찬

마늘의 꽃줄기로 마늘의 풍부한 영양을 담고 있는 마늘쫑은 조림으로 부드럽게 먹어도 맛있고 장아찌로 아삭하게 먹어도 식감이 일품인 식재료랍니다. 마늘과 동일하게 풍부한 알리신을 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 동맥경화를 예방해 주고요. 비타민, 칼륨과 칼슘 등의 무기질과 단백질, 식이섬유 등의 풍부한 영양성분을 가지고 있답니다. 부드럽게 살짝 데쳐 단짠의 간장 양념에 졸여내면 밑반찬으로 맛있게 먹기에 참 좋은 반찬메뉴로 어릴 적 엄마가 많이 만들어 놓으셨던 기억이 나는 추억의 반찬이기도 해요. 영양 가득한 햇마늘쫑으로 부드럽게 볶아 졸여낸 마늘쫑조림 만드는 법 차근차근 소개합니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
300g 구매
식초 세척용
2큰술 구매
물 데칠용
1L 구매
소금 데칠용
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
물엿
1.5큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
물
3큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
채반
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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가지런한 긴 마늘쫑 한단을 구입하여 시든 끝 쪽을 손질해 주었어요. 노랗게 변한 것은 밭에서 햇볕을 많이 받은 것이기에 상한 것이 아니므로 노란 부분은 잘라내고 드시면 되어요. 이렇게 마늘쫑은 길이가 긴 것이 부드러워 좋은 상품이랍니다.

도마 , 조리용나이프

마늘종 손질법

마늘쫑이 잠길 정도의 물과 식초 2 큰 술 정도를 넣고 10분 정도 담가준 뒤 헹구어 세척해 줍니다.

마늘쫑을 가지런히 놓고 끝 1cm 정도는 정돈하며 잘라낸 뒤 먹기 좋은 사이즈로 5~6cm 정도의 폭으로 썰어 준비해 줍니다.

이 부위가 꽃 몽우리 부분인데요. 제철 국산 마늘쫑은 이 부분도 연하고 맛있게 드실 수 있어요.

1L의 물이 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어줍니다.

냄비 , 계량스푼

끓는 물에 썰어 놓은 마늘쫑을 넣고 1분 정도 데쳐준 후 찬물에 가볍게 헹구어주세요. 1분 정도면 적당히 알싸한 맛을 즐기며 부드러운 식감으로 드실 수 있어요.

진간장 3 큰 술 물엿 1.5 큰 술 설탕 0.5 큰 술 맛술 1 큰 술 참기름 1 큰 술 통깨 1 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 끓여줄 준비를 합니다.

여기에 물 3 큰 술도 추가해 준 뒤 양념을 잘 섞어가면서 한 번 끓여줍니다.

다음 데쳐낸 마늘쫑을 넣고 양념이 거의 남아있지 않을 때까지 졸여주면서 고루 볶아주면 맛있는 마늘쫑간장조림 완성입니다. 아삭한 식감과 알싸함으로 조림, 볶음, 장아찌 등 다양한 반찬으로 즐길 수 있는 마늘쫑은 밑반찬으로 즐기기에 참 좋아요. 특히나 이 마늘쫑조림은 단짠의 간장 양념으로 아이들도 잘 먹을 수 있는 마늘쫑메뉴랍니다. 부드럽게 데쳐내 알싸한 맛을 어느 정도 중화시켜 누구나 맛있게 즐길 수 있는 마늘쫑 반찬 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

요리스푼 , 접시

마늘쫑조림 관련 상품

등록일 : 2024-08-31 수정일 : 2024-09-02

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

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