돼지목살 묵은 김치찜 만드는법

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Tina소울푸드

돼지목살 묵은 김치찜 만드는법

오늘 소나기가 내리는데 정말 사막이나 열대우림에서 내리는 스콜처럼 기세도 엄청나게 짧은 시간에 퍼붓고는 언제 비가 내렸나 싶게 그치더라구요. 빗방울이 얼마나 굵고 세찬지 우박이나 함박눈 크기만한 비가 쏟아져 내리더라구요. 이제 열대야도 좀 누그러진 거 같고 저녁과 아침엔 제법 선선하더라구요. 오늘은 허비가 좋아하는 김치찌개를 끓이려다가 김치찌개랑 결은 같지만 국물은 자작한 묵은 김치찜을 만들었어요.곰삭은 묵은 김치를 돼지고기랑 푹 끓이면 그 맛 말해 뭐하겠어요. 이왕이면 다홍치마라고 김치에 돼지고기 돌돌 말아 김치찜 했더니 보기도 좋고 하나씩 꺼내 먹기도 좋더라구요. 푹 익은 김치 속에 보물찾기 하듯이 돼지 고기 목살이 숨어 있으니 김치가 더 맛나 보여요. 물론 푹 익은 김치만 먹어도 맛있지만요. 김치찜 할 때 오일을 좀 넣어주면 김치가 부드러워지면서 풍부한 맛이 나요. 양파를 썰어 넣으면 단맛도 나고 염도도 조절되요. 별거 아닌 팁이지만 맛의 차이는 분명 느껴질 거예요. 김치가 많이 시면 설탕양을 좀 더 늘려 주면 신맛을 약간 중화시켜 줘요. 김치가 너무 안 익은 김치만 있다면 식초를 좀 넣어 주면 되구요. 김치가 집집마다 숙성도나 염도가 다르니 약간의 유연성을 가지고 조절해주면 되겠죠. 한동안 더워서 불에 오래 끓이는 요리는 피하다 보니 오랜만에 김치찜을 먹었더니 시원하고 맛있네요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지목살
400g 구매
묵은 김치
1/4포기 구매
양파
1/2개 구매
다시마육수
120ml 구매
김치국물
7스푼 구매
마늘
3톨 구매
대파
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
냄비
구매
숟가락
구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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김치 1/4포기를 꺼내 밑동만 잘라 주세요.

볼 , 도마 , 조리용나이프

김치에 설탕 1.5스푼, 고춧가루 1스푼, 오일 2스푼 넣고 조물 조물 밑간해 주세요. 김치에 오일을 넣어 주면 나중에 김치찜 했을 때 더 부드럽고 실키한 맛이 나요.

돼지 고기에 맛술 2스푼 넣고 밑간해 주세요.

김치 이파리 하나에 돼지고기를 넣고 돌돌 말아 주세요.

김치 이파리가 넓은 건 돌돌 말아 놓은 뒤 반 잘라 주세요.

김치 말이를 작은 냄비나 작은 프라이팬에 차곡차곡 넣어 주세요.

양파를 미리 밑에 깔면 좋은데 깜빡하고 나중에 넣다 보니 옆에 끼워 넣었어요. 멸치 다시마 육수를 120ml 넣어 주세요.

양파 손질법

김치 국물 7스푼 넣어 주세요. 저는 김치 국물은 맛있게 익은 새로 담은 김치 국물을 넣었어요. 맛있는 김치 국물을 넣으면 좋은데 너무 시거나 짠 국물이면 김치 국물을 넣지 말고 대신 멸치 다시마 국물 양을 2배로 넣어 주고 새우젓 1스푼 넣어 주는 게 더 좋아요.

다진 마늘 넣고 중강불에서 10분 정도 끓여요.

중약불에서 20분 정도 푹 끓여 주세요.

다진 대파 넣고 후추 뿌리고 마무리해요.

대파 손질법

: 맛있는 김치 국물이 없고, 너무 시거나 짠 국물이면 김치 국물을 넣지 말고 대신 멸치 다시마 국물 양을 2배로 넣어 주고 새우젓 1스푼 넣어 주는 게 더 좋아요.

돼지목살묵은김치찜 관련 상품

등록일 : 2024-08-25 수정일 : 2024-08-26

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#김치 #묵은김치요리 #김치찜 #돼지고기목살 #돼지고기김치찜 #슬로우푸드 #고기말이김치찜 #보기좋은떡이맛도좋다는 #김치요리 #

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