단백질 풍부한 밑반찬 계란장조림도 좋지만 가끔은 메추리알장조림이 생각나더라고요 메추리알 만들기 할 때 물만 붓고 만드는 것보다 표고버섯과 다시마 코인육수를 넣고 끓인 후 만들면 간장 국물이 감칠맛 나고 깊은 맛을 낼 수 있는데요 간장 양념이 짜지 않고 맛있는 메추리알장조림 아이 반찬 종류로 딱이지요
냉동실에 있던 손질 오징어는 꺼내서 해동을 한 다음 칼집을 넣어주었어요 오징어가 크지 않아 2마리 넣었는데요 저는 손질된 오징어를 구입했지만 손질되지 않은 오징어 오징어 손질입니다 오징어 내장과 몸통이 연결되어 있는 몸통 속으로 손가락을 넣어 연결된 것을 끊어주고 내장을 터지지 않게 잡아당겨 빼줍니다 내장을 빼고 투명한 뼈를 잡아당겨 제거한 다음 눈과 입을 제거해 줍니다
건표고버섯 직접 말린 표고버섯과 꽈리고추는 너무 커서 반으로 자르고 홍고추도 한 개 준비하고 통마늘과 다시마 코인 육수 한 개를 준비했어요 꽈리고추세척방법은 꼭지를 따지 않은 상태에서 식초 1스푼을 넣고 5분 정도 담가 놓았다가 깨끗하게 세척한 후 꼭지를 따주는 게 좋아요 꼭지를 따고 물속에 담가놓으면 꼭지 속으로 물이 들어갈 수 있기 때문에 꼭지 제거전에 깨끗하게 세척해 주는 방법이 좋아요
말린 표고버섯은 곡 물에 한번 씻은 다음 불려서 사용하거나 육수 낼 때 넣어주는 게 좋아요 말리는 과정에서 이물질이 생길 수 있어요 씻어놓은 표고버섯과 다시마 1장 코인 육수를 넣고 물 700~800ml 정도를 붓고 끓이다가 끓기 시작하면 다시마만 건져냅니다
간이 쏘옥 배어들어 약간의 짭조름한 메추리알과 오징어가 너무 맛있어요 꽈리고추는 한 번 더 끓여 색이 진하게 변해야 더 맛있어요 아이들은 물론 어른들도 좋아하는 밑반찬 메추리알 장조림입니다 고기 넣고 만든 장조림은 많이 만들어 먹었지만 오징어 넣은 장조림 맛도 보시는 게 어떠실지요
개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.