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스마일로즈의건강밥상

청경채무침 만드는 법 청경채나물 된장무침 청경채 데치기

간단하지만 아삭한 식감이 좋아서 자주 만들어 먹는 청경채무침 청경채요리 입니다 주택에 살 때는 청경채를 빼놓지 않고 심어먹었는데 이곳 와서 화분에 심어보니 잘 자라지 않더라고요 오늘은 청경채 된장무침으로 조금 더 깊은 맛을 주었어요 그럼 청경채무침만들기 시작해 보실까요~~ ​
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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청경채는 중국요리에 많이 사용되는 채소 중 한 가지 이지요 특별한 맛이나 향은 없어도 연하고 아삭한 식감이 좋아 자주 만들어 먹곤 하지요 청경채는 각종 비타민과 미네랄 식이섬유가 풍부해서 성장기 아동에게 만들어주면 좋은 식재료 이지요 비타민 A, C, 칼슘, 엽 등의 영양소가 풍부하며 소화를 돕고 면역력을 강화하는데 효과가 있다 청경채는 수분이 95%, 탄수화물 2%, 지방 1% 미만으로 구성되어 있고 100g 중 칼로리는 13kcal로 다이어트할 때 좋은 채소이기도 합니다 생으로 바로 무쳐서 먹는 겉절이도 맛있지만 살짝 숨이 죽을 만큼 데친 후 국간장으로 깔끔하게 무쳐도 맛있지만 오늘은 된장 양념으로 깊은 맛과 구수한 맛을 낸 청경채 요리입니다
청경채를 준비해서 낱장으로 떼어서 요리를 하면 편하지만 오늘은 일부로 4등분으로 나누어 포기를 그대로 무침을 만들었기에 세척이 중요하지요

도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이

청경채 손질법

2등분 해 준 다음 포기가 큰 것은 4등분 해 줍니다
청경채를 물에 담가놓고 한 포기씩 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다

볼 , 채반

물이 끓으면 굵은소금 0.5스푼을 넣고 청경채를 뿌리 쪽부터 넣어 10초가 지난 다음 잎을 밀어 넣고 앞뒤 뒤집어가며 30초만 데쳐줍니다

냄비 , 조리주걱

데치는 시간은 한 개 꺼내서 만져보거나 먹어보는 게 가장 정확한데요 원하는 식감으로 데친 청경채는 찬물로 열기를 빼준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다

채반

청경채는 물기를 짜서 준비하고 당근은 채 썰고 대파도 송송 썰어서 준비합니다 데친 청경채는 양손으로 지그시 눌러 물기를 짜줍니다 물기가 많이 남아있으면 무침을 했을 때 양념이 처지고 겉돌을수 있고 너무 꽉 짜면 청경채 자체가 으스러지기도 하지만 무침을 했을 때 푸석되고 촉촉한 맛이 없어요

당근 손질법

볼에 된장 1스푼, 고춧가루 05스푼, 비정제 설탕 0.5스푼을 넣고

믹싱볼 , 숟가락

매실청 1스푼, 통깨 살짝 갈아서 1스푼과 다진 마늘 0.5스푼을 넣어줍니다
참기름도 1스푼 넣고 양념을 잘 섞어 줍니다
만들어 놓은 양념에 청경채와 채썰은 당근과 대파를 넣고 잘 버무려주면 청경채무침 완성입니다
된장 양념이 구수하면서 깊은 맛이 나는 청경채 무침은 아삭한 식감이 좋은 반찬입니다 수분이 많은 청경채는 특히 여름 반찬으로 간단반찬 이지요

접시

팁-주의사항
밥숟가락 계량=10ml/계량컵=200ml

등록일 : 2024-08-24 수정일 : 2024-08-26

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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