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피싱쿡

여름에 열무얼갈이김치 만들기

여름에는 밥 반찬으로 시원한 열무김치가 빠질 수 없는거 같아요. 비빔국수, 비빔밥 등 활용도가 많고 해서 담가 보았습니다.
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 복숭아 손질법복숭아 손질법
▶ 복숭아 보관법복숭아 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무와 얼갈이를 중지 손가락 크기로 잘라 흙이 안보일때까지 깨끗이 씻은 다음 굵은 소금으로 중간중간 골고루 뿌려 약 1시 간 30분 절여줍니다. 열무의 무 부분도 버리지 말고 다듬어 같이 넣어 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 대야 , 채반

실파는 세척 후 채에 물기 빼주고, 홍고추 8개는 믹서로 갈아줄거니까 적당히 썰어줍니다. 밀가루 4T 물에 풀어서 끓여 밀가루풀도 미리 만들어 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

양념은 열무와 얼갈이를 절이는동안 준비합니다. 믹서에 썰은 홍고추, 새우젓4T, 액젓13T, 매실4T, 밀가루풀(밀가루4T 양), 복숭아즙5T, 다진마늘5T, 생강가루 적당히 넣고 갈아줍니다.

믹서기

믹서기로 갈은 양념을 버무릴 통에 붓고 일반고추가루15T, 매운고추가루3T, 설탕2T, 굵은소금2T 넣고 골고루 섞어줍니다.
양념에 채 썰어 놓은 양파와 실파를 약 4cm 크기로 썰어 넣어주고 골고루 버무려 줍니다.
1시간 30분 절인 열무와 얼갈이는 2번 정도 행구어 물기를 빼주세요.
풋내 안나게 살살~~ 양념이 골고루 스며들도록 버무려주면 ~끝~

위생장갑

김치통에 담으면 완성입니다.

김치통

팁-주의사항
이렇게 담은 열무얼갈이김치는 하루정도 상온에서 익혔다가 김치냉장고에 넣고 3일 뒤 꺼내 드시면 됩니다.

등록일 : 2024-08-22 수정일 : 2024-09-04

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레시피 작성자About the writer

피싱쿡

집에서 간단하고 쉽게 따라할 수 있는 메뉴를 추구하는 피싱쿡입니다.

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