매운 닭볶음탕 양념 만들기

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매운 닭볶음탕 양념 만들기

매운맛이 생각나는 날 푸짐하게 만들어 먹기 좋은 닭볶음탕은 재료를 손질하고 양념 비율만 알면 의외로 간단해요~ 실패하기 어렵다는 백종원 레시피로 매콤한 감칠맛 살려 요리해보았어요 :)

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
대파
3대 구매
표고버섯
2개 구매
감자
2개 구매
당근
1/3개 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
2개 구매
물
3컵 구매
새송이버섯
2개 구매

[양념]

황설탕
3큰술 구매
굵은고춧가루
1/2컵 구매
고운고춧가루
1큰술 구매
진간장
4/5컵 구매
간마늘
1큰술 구매
후추
약간 구매

조리도구

냄비
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
계량컵
구매
계량스푼
구매
조리용스푼
구매
완성그릇
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

동영상

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냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 끓으면 가볍게 데쳐줍니다.

찬물로 불순물을 헹군 뒤 물기를 털어 준비해둡니다.

감자는 껍질을 벗긴 뒤 크기에 따라 4~6등분 하여 주고 양파도 크기에 맞게 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

당근은 은행잎 모양으로 익기 좋도록 자르고 표고버섯은 4~6등분 하여 줍니다.

고추는 2cm 길이로 썰고 대파는 길게 4cm 길이로 잘라줍니다.

손질하여둔 닭을 큰 냄비에 넣고 물 3컵을 부어줍니다.

감자와 양파도 함께 넣고 황설탕 3 큰 술도 넣어 뚜껑을 열고 센 불에서 끓여줍니다.

닭고기가 하얗게 익으며 감자가 반쯤 익으면 당근, 버섯도 넣어줍니다.

굵은/고운 고춧가루를 넣고 먼저 풀어 섞어줍니다.

조리용스푼

진간장 4/5컵, 간 마늘 1 큰 술 후추 약간 넣어줍니다.

소스가 풀어지며면 서 간이 밸 수 있도록 한소끔 끓여주고 면 대파와 고추를 넣은 뒤 숨이 죽을 정도로 끓여 완성합니다.

단맛 재료를 먼저 끓인 뒤 고춧가루와 간장 등을 넣어 간도 더 잘 스며들고 풍부한 맛이 난답니다.

: 입자가 다른 두 가지 고추가루를 섞어 넣고 고추장 없이 진한 매운맛을 내어줍니다.

등록일 : 2024-08-17 수정일 : 2024-08-19

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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