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백종원 맛남의 광장 마늘 탕수육 만들기

백종원 레시피로 만든 마늘 탕수육 입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기등심 손질법돼지고기등심 손질법
▶ 돼지고기등심 조리법돼지고기등심 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 등심500g을 길쭉하게 썰어 준비해 주세요. *너무 두껍게 썰면 튀겼을 때 퍽퍽할 수 있다고 해요.

도마 , 조리용나이프

돼지고기에 다진 마늘 50g 후추가루 1g 맛소금 1g 진간장 1큰술을 넣고

볼

조물조물 반죽해 주세요.
튀김 기름은 먼저 예열해 놓고 튀김가루 160g 물 120g 식용유 20g을 섞어 반죽해 주세요.
고기와 섞어 줍니다.
140도 정도로 예열된 기름에 1차 튀김은 3~4분 정도만 튀겨 주세요. *튀기는 시간은 고기 두께에 따라 상이할 수 있다고 해요.

튀김팬 , 요리집게

잠시 빼 두었다가

식힘망

2차 튀김은 기름의 온도를 올려 30초~ 1분 정도 튀겨 주세요.
탕수육 소스 만드는 동안 한 김 식혀 줍니다.
당근, 양파, 오이 등 적당한 양을 원하는 모양으로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

냄비에 준비한 야채와 물 270g 황설탕 60g 식초 40g 진간장 20g 간 생강 3g을 넣고 바글바글 끓이다가

냄비

전분가루 10g + 물 20g 섞은 걸 넣어가며 농도를 맞춰 주세요.

등록일 : 2024-08-14 수정일 : 2024-08-16

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