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블루픽콕

부대찌개 끓이기/부대찌개 양념

밥 먹기 좋은 찌개 중에 하나가 부대찌개에요. 좋아하는 햄을 듬뿍 넣고 감칠맛 나는 양념장만 있으면 O.K 언제 먹어도 맛있는 부대찌개 만들어 보아요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 햄통조림 보관법햄통조림 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양념장을 먼저 만들기 위해 볼에 분량의 고춧가루와 마늘을 넣어주세요.

볼 , 숟가락

그리고 분량의 양조간장, 참치 액, 소금, 청양고추, 후추, 조미료(선택), 생수를 넣어주세요.
재료들이 서로 잘 섞이도록 저어 주세요.
이렇게 하면 깔끔한 맛이 나는 양념장이 돼요.

좀 더 진하고 단맛이 올라오는 양념장을 만들고 싶다면 양조간장 6Ts, 참치 액 3Ts, 소금 한 꼬집의 레시피로 사용해도 좋아요.

만들어진 양념장은 숙성이 되도록 잠시 실온에 놓아두세요.
사용할 당면을 미리 물에 담가 불려주세요. 떡 사리로 사용할 떡국 떡도 물에 잠시 담가 두었다가 사용하세요.

당면 손질법

오늘 사용할 햄과 두부에요. 햄은 따로 사지 않고 냉장고에 있는 것을 활용했어요. 햄은 종류 상관없이 좋아하는 것을 선택해서 사용하세요.

도마 , 조리용나이프

적당한 크기로 스팸을 썰어 주세요.

냄비

프랑크 햄도 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
두부도 썰어서 담아주세요.
김치도 크지 않게 썰어서 담아주세요.
대파도 어슷썰기 해서 담아주세요.

대파 손질법

불려놓은 당면과 떡도 건져서 준비해 주세요.
라면 사리도 준비해 주세요.
육수로는 시판용 사골육수를 사용했어요.
사골육수 500ml를 생수 1리터와 섞어서 사용하는데 더 진한 맛을 선호할 때는 1 : 1의 비율로 희석해서 사용해 주세요.
재료가 담긴 냄비에 떡 사리와 당면 사리를 넣어주세요.
숙성시켜놓은 양념장을 두세 숟가락 얹어주세요. 만들어 놓은 양념장을 한 번에 다 사용하지말고 끓여서 간을 보면서 조금씩 추가해서 사용하세요.
준비한 육수를 다 붓지 말고 적당히 재료가 잠길정도로 부어주세요.
보글보글 끓여주세요.
한 번 끓은 부대찌개를 식탁으로 옮겨 끓이면서 드셔주세요.
간을 보면서 필요에 따라 양념장을 추가하세요.
어느 정도 부대찌개를 먹었다면 라면 사리와 육수, 양념장을 추가하여 다시 끓여주세요. 라면 사리는 처음부터 넣어도 좋고 중간에 추가해도 좋아요. 좋아하는 식성대로 하세요.
오늘 만든 양념장은 조금 넉넉히 만든 분량이에요. 남은 양념장은 보관 용기에 넣어 냉동실에 보관했다가 필요할 때 사용하면 좋아요.

밀폐용기

팁-주의사항
양념장을 만들 때 넉넉히 만들어서 냉동실에 보관하면서 사용하면 편리해요. 햄은 종류에 상관없이 좋아하는 것으로 얼마든지 추가해도 좋아요. 치즈나 콩을 좋아하면 추가해서 사용하세요. 떡 사리는 떡국 떡도말고 다른 떡도 사용가능해요.

등록일 : 2024-08-13 수정일 : 2024-08-13

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#햄#두부#김치#찌개
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