닭곰탕 만들기 여름 보양식 추천 말복음식

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단댕이의요리

닭곰탕 만들기 여름 보양식 추천 말복음식

초복, 중복, 말복에 먹기 좋은 보양식 닭곰탕입니다 오로지 닭뼈로만 우려서 만드는 음식이라 많은 재료가 필요하지 않아요

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[기타]

조리도구

위생장갑
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냄비
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도마
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조리용나이프
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국자
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뚝배기
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 소금 조리법

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백숙용 닭이나 닭볶음탕용 닭 아무거나 사용하셔도됩니다

닭고기 손질법

닭내장들은 찬물로 깨끗히 제거해주세요 (내장은 모자이크처리)

팔팔 끓는물에 손질한 닭을 넣고 불순물이 올라올때까지 끓여주세요

너무 오래 끓이면 닭뼈의 육수까지 빠지니 겉면이 살짝 익을 정도로만 데쳐주세요

데친 닭을 찬물로 한 번 더 불순물을 세척해 주세요

세척한 닭과 대파, 양파, 통후추 20알을 냄비에 넣어주고 물은 끓어넘치지 않을 정도로 1L 넣어주세요

도마 , 조리용나이프

냄비가 작으면 물 1L씩 나눠 총 2L넣어줄게요 냄비가 크다면 처음부터 2L 넣어주세요

팔팔 끓으면 올라오는 불순물은 한번더 국자로 제거해준뒤 뚜껑 덮어 20분 끓여주세요

뚜껑덮어 강불 20분

20분 정도 끓이면 닭은 충분히 다 익습니다 가스불은 잠시 꺼두고 닭만 건져내 살코기와 뼈를 분리 시켜주세요 ★여기서 닭뼈는 버리지 마세요!!!

뜨거우니 대충 뼈만 발라주고, 살코기는 한소끔 식힌 뒤에 먹기 좋게 뜯어주세요

닭뼈는 다시 육수에 넣어 뚜껑 덮고 강불로 10분 끓여주세요

뚜껑덮어 강불 10분

저는 여기서 물 1L 추가해 줬습니다

양파와 대파는 건져내고 굵은소금 0.5수저 넣어 뚜껑덮고 추가로 강불에 10분 끓여주세요

뚜껑덮어 강불 10분

닭뼈와 통후추를 건져내주면 닭곰탕 육수 완료입니다

고명으로 올릴 대파는 송송 썰어주세요

대파 손질법

닭고기 찍어 먹거나 국물 간 맞추기 위해 굵은소금과 후추를 준비하세요

찢어놓은 살코기까지 올려주면 닭곰탕 완성입니다

국자 , 뚝배기

: 대파 고명은 필수로 넣어주세요 닭 육수와 대파 조합이 정말 맛있거든요

닭곰탕 관련 상품

등록일 : 2024-08-13 수정일 : 2024-08-14

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레시피 작성자About the writer

단댕이의요리

간단한 재료로 만드는 자취인의 맛있는 요리레시피

sns

요리 후기 1

철민군 2024-08-19 13:40:10

말복때 못챙겨 먹어서 늦게 나마 만들어봤는데 정말 쉽고 맛있네요

쉐프의 한마디2024-08-19 15:07:52

늦은 말복을 닭곰탕으로 해결하셨군요! 맛있게 드셔서 다행이네요^.^

댓글 0

#말복음식 #닭곰탕 #닭요리 #맑은국물 #보양식 #여름음식 #몸보신

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