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오징어회 무침 생물 오징어 손질법 오징어무침회 요리

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내장을 빼 낸 몸통을 흐르는 물에 씻어 줍니다. 몸통에서 떼어낸 오징어 다리는 물렁뼈와 눈을 제거해 손질해 줍니다.

스텐트레이 , 주방가위

오징어 손질법

손질한 오징어 다리는 흐르는 물에 씻어 주었습니다. 오징어 다리는 회로 먹지 않고 냉동해 두었다가 다져 전이나 부침개, 볶음밥 재료로 사용하면 좋아요. 오징어 몸통 껍질은 칼로 긁어 벗겨 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 채반

손질한 오징어는 얼음 물에 담가 줍니다.

믹싱볼

그리고 키친타월로 오징어의 물기를 최대한 제거해 줍니다. 그리고 오징어를 곱게 채 썰어 줍니다.

키친타올

오징어 몸통이 두꺼우면 몸통을 포를 한번 떠 주고 곱게 채 썰어 줍니다.
큰 볼에 채 썬 오징어 몸통을 담고 준비한 오징어 보다 채소가 두 배는 많게 채 썰어 준비해 주었습니다. 당근, 무, 적채, 깻잎을 채 썰어 담고 청양고추 1 개를 다져 넣어 주었습니다.
그리고 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 두르고.....
초고추장 4~5 큰 술을 넣어 줍니다.
그리고 고르게 버무려 줍니다.

젓가락

그냥 먹어도 맛있고 초고추장을 넉넉하게 넣고 버무린 오징어회 무침을 상추나 깻잎에 올려 쌈으로 먹으면 더 맛있습니다.

등록일 : 2024-08-12 수정일 : 2024-08-13

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