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써지니

깻잎 양념장 만들기 깻잎김치 만드는 법 깻잎요리

날씨가 너무 덥다보니 매일 밑반찬으로 어떤 반찬을 만들까 고민하다가 요즘 깻잎쌈을 먹다가 밑반찬으로 깻잎김치를 만들어 든든하게 반찬으로 먹고 있어요.
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎을 넉넉하게 준비합니다.

믹싱볼

가위로 깻잎의 꼭지 윗부분을 살짝 잘라서 준비합니다.

주방가위

깻잎 손질법

깻잎을 손바닥 위에 올리고 한 장씩 앞뒤로 문질러서 세척하고 흐르는 물에 3번 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 털어줍니다.
쪽파는 쫑쫑 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.7큰술, 당근 2~3cm 정도의 길이로 채 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

당근 손질법

그릇에 준비한 당근, 다진 마늘 쪽파를 모두 넣어줍니다.

볼

진간장 3큰술,

숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

맛술 미림 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

올리고당 1.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고춧가루 0.5큰술을 넣고 섞은 후,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
밀폐용기에 깻잎 3~4장 정도를 넣고 깻잎 위에 양념장을 조금씩 올려줍니다.

밀폐용기

깻잎과 양념장을 번갈아가면서 차곡차곡 올려줍니다.(양념장이 부족하면 안되니 조금씩 올려주고 어느 정도 올려준 후에는 양념장이 부족하다면 깻잎에 올려주면서 아래쪽으로 흘러내린 양념장을 따라서 다시 올려주세요)
뚜껑을 덮고 상온에서 3~4시간 정도 숙성시켜줍니다.
시간이 경과 후 냉장고에 넣고 하루 정도 저온에서 숙성 시켜주면 깻잎김치 만드는법 완성입니다.

등록일 : 2024-08-12 수정일 : 2024-08-13

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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