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요리재능발견

류수영의 순대볶음 만들기

순대로 시판 사골국물 넣고 밀키트처럼 순댓국들 끓여 보았더니 너무 맛있고 간편해서 자주 만들게 돼요 오늘도 순댓국 만들고 순대가 남아서 오늘은 순대볶음까지 만들어 보았어요 남은 것으로 순대볶음 한다고 하니 남편과 딸이 너무 좋아하네요 저도 순대볶음은 처음 만드는 것으로 편스토랑 류수영 님 레시피로 도전해 봅니다 ​
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 들기름 조리법들기름 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비해 주세요
양파는 조금 두툼하게 채 썰어 반으로 가릅니다 대파는 어슷 썰고 당근도 먹기 좋게 자르고 청양고추도 어슷 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

양배추는 사각으로 썰어 주세요

양배추 손질법

깻잎도 반으로 자른 후 3등분 해주세요

깻잎 손질법

야채를 썰어서 준비했어요 야채는 취향껏 넣으셔도 좋아요 하지만 깻잎과 양배추는 꼬옥 넣으세요

믹싱볼

순대는 진공 포장된 것을 바로 사용하면 오래 볶아야 해서 끓는 물에 봉지째 넣고 10분 정도 놓아두세요

냄비

해동된 순대는 두툼하게 썰어주세요 얇게 썰면 볶는 동안 껍질이 풀어질 수 있고 그리고 도톰하면 졸깃한 식감을 느낄 수 있어요

도마 , 조리용나이프

달군 팬에 식용유를 넣지 않고 양파와 대파를 노릇하게 볶아주세요 중약 불로 줄여서 타지 않도록 잘 저어주세요 식용유를 넣지 않고 빠른 시간에 카래멜 라이징을 손쉽게 할 수 있도록 알려주시네요

볶음팬 , 요리스푼

양파와 대파가 노릇해졌으면 식용유를 2스푼 넣고 이어서 진간장과 설탕을 넣고 볶아주세요 이어서 고추장 1스푼을 넣고 잘 풀어 섞어주세요 고춧가루 2.5~3스푼까지 넣고 재바르게 볶아서 고추기름을 만들어요
이어서 물을 100ml를 붓고 재로가 잘 섞이도록 저어주세요 양념이 잘 섞여졌으면 순대를 넣고 볶아 주세요 그리고 양배추 먼저 넣어요 저는 물 대신 채수를 넣었어요
양배추를 넣고 볶다가 숨이 죽었으면마늘을 한 스푼 넣고 마지막 깻잎과 청양고추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아요 이때 들깻가루를 넣어주세요 볶음이 다 되었으면 들기름 이나 참기름을 취향껏 넣어서 마무리해 주세요
그릇에 담았어요 순대에 매콤 양념도 잘 배여서 야채들과도 어우러져 맛있는 순대볶음입니다 역시 류수영 님 레시피는 맛 보장입니다
팁-주의사항
순대는 진공 포장된 것을 바로 사용하면 오래 볶아야 해서 끓는 물에 봉지째 넣고 10분 정도 놓아둔 후 해동해서 조리해주세요 달군 팬에 식용유를 넣지 않고 중약불에 양파와 대파를 노릇하게 볶아서 빠른 시간에 카래멜 라이징을 만든 후 양념을 해주세요

등록일 : 2024-08-12 수정일 : 2024-08-13

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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