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블루픽콕

오이소박이/자른 오이소박이

김치중에 별미 김치로 오이소박이가 있어요. 맛은 좋은데 먹기가 불편한 단점이 있어요. 그래서 맛은 똑같은데 먹기는 훨씬 편한 자른오이소박이를 담아 보았어요.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 흐르는 물로 깨끗이 씻어주세요. 수세미나 소금을 사용하지 말고 손으로 살살 비벼서 씻어주세요. 오이 겉면에 상처가 나면 오이가 빨리 물러져요.

믹싱볼

씻은 오이는 체반에 밭쳐 물기를 빼 주세요.

채반

오이의 물기를 뺄 동안 찹쌀 풀을 쑤어주세요. 찹쌀가루 2Ts에 물 400ml를 넣어 잘 풀어준 후 너무 세지 않은 불에서 살살 저어가며 끓여주세요. 풀이 한 번 끓어오르면 불을 끄고 충분히 식혀주세요.

냄비 , 조리주걱

오이를 4등분한 후 씨가 있는 가운데 부분을 잘라내주세요.

도마 , 조리용나이프

4등분한 오이를 다시 3등분 하여 잘라주세요.
자른 오이를 절일 수 있는 그릇에 담아주세요. 냄비에 물 3리터와 소금 6Ts을 넣고 팔팔 끓여주세요. 끓인 소금물이 한 김 나가게 잠시 식혀주세요.

믹싱볼

한 김 나간 소금물(68˚ C~72˚ C 정도)을 자른 오이에 부어 30분간 절여주세요. 이렇게 절여서 담근 오이소박이는 다 먹을 때까지 무르지 않고 먹을 수 있어요.
오이가 절여질 동안 소로 사용할 채소를 손질해 주세요.
부추는 짤막하게 썰어주세요.
양파는 가늘게 채 썬 후 부추 길이와 비슷하게 잘라주세요.
무도 가늘게 채 썬 후 부추 길이와 비슷하게 잘라주세요.
오이가 다 절여졌어요. 찬물에 한 번 행구 후 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요. 절여 놓은 오이를 휘어 보았을 때 낭창하게 휘어지면 다 절여진 거예요.
소박이 소를 만들 수 있는 볼에 분량의 고춧가루와 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 조미료(선택)을 넣어주세요. 새우젓은 적당히 다져서 사용하면 더 좋아요.
여기에 쑤어서 식혀놓은 찹쌀풀을 함께 넣어주세요.
양념이 서로 잘 어우러지도록 섞어주세요. 양념 레시피의 분량을 참고하여 식성에 맞게 간을 조절해 주세요.

소박이 소 양념은 살짝 간간한 것이 싱거운 것 보다 나아요. 절여진 오이지만 오이가 익으면서 물이 나오기 때문에 간이 싱거워질 수 있어요.

넓은 볼에 손질한 소의 재료들을 넣고 소 양념을 넣어주세요.
소의 재료와 양념이 잘 섞이도록 버무려 주세요.

위생장갑

완성된 소박이 소에 물기를 뺀 절인 오이를 넣고 양념이 골고루 잘 배이도록 버무려 주세요. 그리고 최종 간을 보고 입맛에 맞게 조절해 주세요.
완성된 오이소박이를 보관 용기에 담아주세요. 맛을 들이기 위해 상온에서 반나절~하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관해 주세요.

김치통

팁-주의사항
오이 소박이를 끝까지 무르지 않고 아삭하게 먹기 위해서 절일 때 끓인 소금물을 사용해 주세요. 찹쌀풀을 쑤기 번거로우면 식은 밥 한덩이를 갈아서 사용해도 좋아요.

등록일 : 2024-08-10 수정일 : 2024-08-13

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레시피 작성자About the writer

블루픽콕

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#오이#별미김치#수분#칼륨#노폐물배출#갈증해소#비타민C#피부건강#피로회복
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