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balko

시래기 닭볶음탕 레시피 닭도리탕 양념 만드는 법 보양식

오늘은 닭과 시래기의 색다른 조합으로 닭볶음탕을 시도해 보았는데, 그 맛이 상상했던 것보다 뛰어나서 이 요리를 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 전달하면 좋겠다'라는 생각이 들었어요. 그래서 오늘의 요리를 여러분들께 공유하게 되었습니다!!
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시래기 1kg에 된장 1.5 큰 술을 넣고 골고루 버무려서 준비해 주세요.

볼 , 조리용스푼

시래기 손질법

대파 1대를 어슷하게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

청양고추 1개도 어슷하게 썰어줍니다.
양파 1/2개는 깍둑썰기해서 준비합니다.

양파 손질법

감자 1개(370g)는 반으로 갈라서, 약 1cm 두께로 썰어주세요. 그리고 차가운 물에 10분 정도 담가서 전분을 빼주세요.

감자 손질법

고추장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 미림 2 큰 술, 진간장 5 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 소고기 다시다 1/2 큰 술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어서 양념장을 만들어 주세요.

소스볼 , 계량스푼

시간 여유가 있다면 양념장을 하루 전에 만들어 놓고 냉장고에서 숙성해 주면 좀 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

끓는 물에 생닭 2마리를 넣고, 미림 3 큰 술을 추가한 뒤 약 5분 동안 끓여주세요.

냄비

보통 잡내를 잡기 위해 우유를 이용하지만 한번 데쳐내는 것보다 효과적이지 않아요. 데치는 과정에서 불순물과 잡내가 모두 제거되기 때문에
번거롭더라도 이 작업을 꼭 해주는 게 좋습니다.

데친 닭을 흐르는 물에 씻어주면서 혹시 남아있는 불순물을 제거해 주세요.

채반

뼈의 절단면에 뼛가루가 남아있을 수 있으니 절단면을 꼼꼼히 세척해 주세요. 그리고 잡내의 원인 중에 하나는 바로 피입니다. 특히 갈비뼈 사이에 내장과 응고된 피가 많으니 꼭 제거해 주세요.
냄비 바닥에 시래기를 깔아주고, 양념장을 모두 넣어주세요.
손질해 놓은 닭과 물 1리터도 추가합니다.
뚜껑을 덮은 뒤, 국물이 끓어오를 때까지는 강불, 끓어오르면 중불로 내리고 약 15분 정도 끓여주세요.
15분 뒤, 간을 보고 부족한 맛을 추가해 주세요. 저는 올리고당 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 소금 1/2 큰 술을 추가했습니다.

간은 개인마다 다르기 때문에 추가 양념은 취향에 맞게 가감해 주세요.

양파와 감자를 추가하고 다시 뚜껑을 덮은 뒤, 감자가 익을 때까지 중 불에서 끓여 주세요.
감자가 익으면 대파와 청양고추를 추가하고 한소끔 끓여주면 완성입니다!
팁-주의사항
여러분들도 한번 도전해 보시고, 이 요리를 통해, 평범한 닭볶음탕에서 벗어나 새로운 맛을 경험해 보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-08-09 수정일 : 2024-08-09

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레시피 작성자About the writer

balko

Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

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#닭요리#보양식#닭볶음탕
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