통영식 오징어무침

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통영식 오징어무침

고향이 바닷가이기 때문에 어렸을 적부터 많이 먹어왔던 오징어무침인데 통영식 오징어무침으로 만드는 방법을 소개하겠습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어 대
2마리 구매
어묵 200g
5장 구매

[양념재료]

간 마늘
2큰술 구매
건 큐브 생강
1알 구매
진간장
1큰술 구매
참치 액
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
고추장
3큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
2큰술 구매
어간장
1큰술 구매

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▶ 생강 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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오징어(대) 2마리를 껍질을 벗겨내고 세척해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

어묵 5장 200g입니다.

오징어를 데치기 전에 오징어를 몸통과 꼬리를 분리해 줍니다.

몸통에 사선으로 교차하여 칼집을 넣어줍니다.

칼집 내어 놓은 오징어를 길이로 반 썰어주세요.

칼집을 넣고 반으로 자른 오징어를 2cm 넓이로 잘라줍니다.

오징어 다리도 먹기 좋은 크기 5cm 정도 썰어주세요.

오징어 2마리를 몸통과 다리를 다 썰었습니다.

썬 오징어를 데치기 위해 끓는 물에 식초 1 큰 술을 넣어 줍니다.

식초를 넣고 데치면 잡냄새도 날아가고 부드럽게 잘 데치집니다.

끓는 물에 썬 오징어를 넣고 저어 가면서 익혀줍니다. 오징어가 붉은색이 돌면 건져냅니다.

데친 오징어를 건져내어 헹구지 말고 그대로 식히면서 물기를 완전히 뺍니다

어묵은 길이로 반으로 자르고 1.5cm 굵기로 썰어줍니다.

끓는 물에 썬 어묵을 데쳐 낸 후 물기를 빼줍니다.

오징어무침 양념장을 만들기 위해 간 마늘 2 큰 술을 무침 볼에 담아줍니다.

진간장 1 큰 술도 넣어 줍니다.

어간장, 참치 액 각각 1 큰 술입니다.

매실액 1 큰 술도 넣어 줍니다.

고춧가루 3 큰 술도 넣습니다.

고추장 3 큰 술도 넣습니다.

설탕 1 큰 술도 넣습니다.

식초 1 큰 술을 넣고 잘 혼합해 줍니다.

준비한 양념에 데친 오징어를 넣어주세요.

양념으로 무친 오징어에 데쳐놓은 어묵을 넣어줍니다.

참기름과 통깨를 넣어주세요.

양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐주면 통영식 오징어무침 완성입니다.

완성된 통영식 오징어무침을 다른 그릇에 담아줍니다.

플레이팅접시

오징어는 칼집이 올록볼록 잘 들어가고 알맞게 잘 데쳐져서 야들야들하고 부들부들 부드러워요! 어묵은 쫀득쫀득 식감이 좋고, 양념 색이 예쁘게 빨갛게 맵지도 않고 감칠맛이 아주 좋습니다.

오징어무침 관련 상품

등록일 : 2024-08-06 수정일 : 2024-08-07

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리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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