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청담거사

국산고추가루로 만든 양배추 김치 담그기

국산고추가루로 만든 양배추 김치 담그기
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▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
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조리순서Steps
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오늘은 양배추 1통으로 양배추 김치를 담글건데요.
양배추다보니 반을 갈라 적당한 크기로 잘라 한번 씻은 뒤

도마 , 조리용나이프 , 볼

식초 반컵 푼물을 양배추가 잠기게 붓고 20분정도 담궈줍니다.
식초에 담궈둔 양배추를 흐르는물에 한번 씻어 소금으로 30분정도 절궈 주고

채반

절궈진 양배추를 씻어 물끼를 빼줍니다.
양배추 김치 재료 -.양배추 1통, 쪽파 한줌, 부추 한줌, 홍고추 2개
울 사부님 김치 담그실때면 늘~~항상~ 과일을 갈아 쓰십니다. 맛 부터 차이가 나지요.
과일 양념 -. 배 반개, 사과 반개, 양파 반개, 홍고추 5개

믹서기

이날은 섞박지까지 담느라 양을 두배로 만들었는데 필요한 양 은 위에~~
고추가루가 빛갈이 고으면 김치를 담궈놔도 보기가 좋아 기대를 더하게 되구요.
찹쌀풀도 반컵 넣어주고
양념을 다 넣고 잘 섞어 10분정도만 실온에 두면 땟깔이 더 고와 집니다. (양배추 김치 양념) 과일양념 1컵, 고추가루 반컵, 멸치액젓 반컵, 새우젓 1수저, 다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼, 설탕 1수저반, 깨소금 반수저, 찹살풀 반컵
불린 양념위에 물끼뺀 양배추를 넣고
부추와 쪽파를 투하~~ 골고루 섞어가며 조물 조물~~

위생장갑

청다미네 울 사부님과 일년에 고추가루을 쓰는 양이 대략 150근정도 되는데요. 그러다 보니 고추가루 단골로 이용하는곳이 두어군데 됩니다. 때론 색깔도 보고 맛도 보지만 가장 중요한건 믿음이지요.

접시

등록일 : 2024-08-06 수정일 : 2024-08-06

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