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꾸니맘

[건강 집밥] 감자탕 만들기, 돼지목뼈 시래기 뼈해장국

[건강 집밥] 감자탕 만들기, 돼지목뼈 시래기 뼈해장국
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조리순서Steps
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국내산 돼지목뼈 2kg을 주문했어요. 국산이 최고에요♥️
참고로 돼지 등뼈보다는 육질이 좋은 목뼈를 사용하시는 것을 추천해요. 목뼈는 등뼈보다 조금 더 비싸지만 풍미가 더 좋고 살코기도 등뼈보다 훨씬 부드러워서 음식점에서도 목뼈를 더 사용하신답니다.

믹싱볼

시래기를 불린 후에 삶아서 씻어주시고 거친 막을 제거해주세요. 그래야 부드럽게 즐기실 수 있어요. 시래기가 없으신 분들은 얼갈이 배추를 데쳐서 사용하셔도 됩니다.
한시간 정도 찬물을 갈아주시면서 핏물을 제거해주세요.
한번 데칠건데요.

냄비

통후추 한스푼 마른생강 조금 월계수잎 몇 장 등을 넣고 팔팔 끓는 물에 이제 뼈 투하
약 10분정도 데쳐주기
뼈를 건져주세요.

요리집게 , 볼

이제 양념 준비!!!! 집된장 집고추장 집국간장이기 때문에 간은 다를 수가 있으니 비율은 참고만 해주시고 가감해 주시면 되겠습니다♥️
고추장 한큰술 된장 한큰술 다진마늘 1-2큰술 생강청 한큰술 고춧가루 2-3큰술 국간장 6큰술 액젓 2큰술 맛술 1-2큰술

소스볼 , 수저

감자 양파 대파 많이 준비 사진에는 없지만 팽이버섯과 새송이 버섯도 투하 예정입니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

잘 삶아서 손질해 놓은 시래기 준비요!
양파와 양념 고기 넣고 물2리터 넣고 40분 이상 끓입니다. 여기서 잠깐! 절대 이 때 시래기나 감자를 같이 넣지 마세요. 오래 끓이면 흐물흐물해지기 때문이에요. 특히나 만약 얼갈이 배추를 사용하신다면 너무 오래 끓이시면 안되겠죠?

국자

이후에 감자 시래기 새송이버섯을 투하하고 또 1시간 정도 끓여주세요.
아주 먹음직스럽죠?
데치기 포함해서 총 2시간 정도 끓여준거죠. 이제 다 끝났어요.
마지막으로 대파와 팽이버섯 넣고 5분만 끓여주세요.
요렇게! 사진을 위해 뚝배기에 넣어서 서빙 ㅎ 너무 잘됐죠?

국자 , 뚝배기

고기 찍어먹을 간장도 만들어주고요. 겨자도 와사비도 오케이!
국물이 진하고 깊고 오래 삶아서 뼈와 살의 분리가 정말 잘되고 고기는 촉촉 부드럽고요♥️ 거짓말 안하고 유명한 서울 3대 감자탕보다 맛있어요. 들깨나 깻잎순이 있으면 좋았겠지만 없어서 못넣었고요 ㅎㅎㅎ 안넣어도 충분히 맛있었답니다

등록일 : 2024-08-03 수정일 : 2024-08-06

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레시피 작성자About the writer

꾸니맘

내 삶을 바꾸는 건강한 식단을 실천하는 꾸니맘입니다:) 최대한 쉽고 건강한 요리법을 알려드릴게요❤︎

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#감자탕#시래기#뼈해장국#돼지목뼈#시래기감자탕#건강집밥
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