[건강 집밥] 감자탕 만들기, 돼지목뼈 시래기 뼈해장국

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꾸니맘

[건강 집밥] 감자탕 만들기, 돼지목뼈 시래기 뼈해장국

[건강 집밥] 감자탕 만들기, 돼지목뼈 시래기 뼈해장국

아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 목뼈
2kg 구매
마른생강
조금 구매
월계수잎
적당량 구매
통후추
1스푼 구매
고추장
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
다진마늘
1-2큰술 구매
생강청
1큰술 구매
고춧가루
2-3큰술 구매
국간장
6큰술 구매
액젓
2큰술 구매
맛술
1-2큰술 구매
감자
구매
대파
구매
팽이버섯
구매
새송이버섯
구매
시래기
구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
요리집게
구매
소스볼
구매
수저
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
국자
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 시래기 손질법

조리순서Steps

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국내산 돼지목뼈 2kg을 주문했어요. 국산이 최고에요♥️

참고로 돼지 등뼈보다는 육질이 좋은 목뼈를 사용하시는 것을 추천해요. 목뼈는 등뼈보다 조금 더 비싸지만 풍미가 더 좋고 살코기도 등뼈보다 훨씬 부드러워서 음식점에서도 목뼈를 더 사용하신답니다.

시래기를 불린 후에 삶아서 씻어주시고 거친 막을 제거해주세요. 그래야 부드럽게 즐기실 수 있어요. 시래기가 없으신 분들은 얼갈이 배추를 데쳐서 사용하셔도 됩니다.

한시간 정도 찬물을 갈아주시면서 핏물을 제거해주세요.

한번 데칠건데요.

통후추 한스푼 마른생강 조금 월계수잎 몇 장 등을 넣고 팔팔 끓는 물에 이제 뼈 투하

약 10분정도 데쳐주기

뼈를 건져주세요.

요리집게 , 볼

이제 양념 준비!!!! 집된장 집고추장 집국간장이기 때문에 간은 다를 수가 있으니 비율은 참고만 해주시고 가감해 주시면 되겠습니다♥️

고추장 한큰술 된장 한큰술 다진마늘 1-2큰술 생강청 한큰술 고춧가루 2-3큰술 국간장 6큰술 액젓 2큰술 맛술 1-2큰술

소스볼 , 수저

감자 양파 대파 많이 준비 사진에는 없지만 팽이버섯과 새송이 버섯도 투하 예정입니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

잘 삶아서 손질해 놓은 시래기 준비요!

양파와 양념 고기 넣고 물2리터 넣고 40분 이상 끓입니다. 여기서 잠깐! 절대 이 때 시래기나 감자를 같이 넣지 마세요. 오래 끓이면 흐물흐물해지기 때문이에요. 특히나 만약 얼갈이 배추를 사용하신다면 너무 오래 끓이시면 안되겠죠?

이후에 감자 시래기 새송이버섯을 투하하고 또 1시간 정도 끓여주세요.

아주 먹음직스럽죠?

데치기 포함해서 총 2시간 정도 끓여준거죠. 이제 다 끝났어요.

마지막으로 대파와 팽이버섯 넣고 5분만 끓여주세요.

요렇게! 사진을 위해 뚝배기에 넣어서 서빙 ㅎ 너무 잘됐죠?

국자 , 뚝배기

고기 찍어먹을 간장도 만들어주고요. 겨자도 와사비도 오케이!

국물이 진하고 깊고 오래 삶아서 뼈와 살의 분리가 정말 잘되고 고기는 촉촉 부드럽고요♥️ 거짓말 안하고 유명한 서울 3대 감자탕보다 맛있어요. 들깨나 깻잎순이 있으면 좋았겠지만 없어서 못넣었고요 ㅎㅎㅎ 안넣어도 충분히 맛있었답니다

감자탕 관련 상품

등록일 : 2024-08-03 수정일 : 2024-08-06

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레시피 작성자About the writer

내 삶을 바꾸는 건강한 식단을 실천하는 꾸니맘입니다:) 최대한 쉽고 건강한 요리법을 알려드릴게요❤︎

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#감자탕 #시래기 #뼈해장국 #돼지목뼈 #시래기감자탕 #건강집밥

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