여름 반찬 노각무침 만드는법(절이는법, 양념) 입맛없을때 최고에요.

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오늘반찬

여름 반찬 노각무침 만드는법(절이는법, 양념) 입맛없을때 최고에요.

더운 날씨에도 제 입맛은 끄떡없지만 부모님이 입맛이 없어 하시더라구요. 입맛없을땐 수분보충에 좋은 시원한 노각무침 하나 만들어두면 좋아요. 밑반찬으로도 먹고 흰쌀밥 위에 노각무침과 김가루, 계란후라이 얹어 비벼먹으면 사라지던 입맛이 다시 돌아온답니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
풋고추
3개 구매

[양념]

조리도구

주방필러
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도마
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조리용나이프
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숟가락
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믹싱볼
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수저
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면보
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위생장갑
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접시
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노하우

▶ 풋고추 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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먼저 노각을 흐르는물에 깨끗이 씻어 필러를 이용하여 겉의 껍질을 제거해 주세요.

노각을 반으로 잘라 숟가락을 이용하여 안에있는 씨를 긁어 제거해 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

노각을 슬라이스로 잘라주세요. 너무 얇게 써는것보다 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.

썰은 노각에 꽃소금 1T, 설탕 0.5T, 식초 2T를 넣고 30분간 절여줍니다.

절인 노각은 면보를 이용하여 노각의 물기를 꽉 짜주세요.

먼저 노각을 빨갛게 색을 입혀줄게요. 고춧가루 1.5T와 풋고추 3개를 썰어 넣고 버무려주세요. 고추 대신 대파나 쪽파 다져 넣으셔도 됩니다.

다진마늘 1T와 고추장 1T, 멸치액젓 1t를 넣고 버무려 주세요.
멸치액젓은 안넣어도 되지만 살짝 넣어주시면 감칠맛이 더 좋아요.

마지막으로 참기름 1t와 깨 1t 넣고 버무려 주시면 완성입니다.

밑반찬으로 먹어도 좋고 흰쌀밥 위에 노각무침과 김가루, 쌈채소 살짝 잘라 넣고 고추장 1t, 계란후라이, 참기름 올려 비벼먹으면 정말 맛있습니다.

: 노각 자체에 수분이 많은 음식이에요. 양념에 액체류를 많이 넣게 되면 흥건해질 수 있습니다. 좀 더 단맛을 원하면 설탕을 0.5T 넣어주세요.

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등록일 : 2024-08-02 수정일 : 2024-08-02

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레시피 작성자About the writer

너무 달고 짜지 않은 우리가족이 즐겨먹는 집밥 레시피 https://m.blog.naver.com/yoblogyo

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