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청담거사

한수저만 먹어도 건강해질것 같은 요리 전 가 복

한수저만 먹어도 건강해질것 같은 요리 전 가 복
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전가복에 들어가는재료는 관자에 표고버섯, 죽순과 새우등등
그중에 전복은 필히 들어가야하는데 재료손질이 이 요리의 전부라 할수있네요.

전복 손질법

오징어는 몸통만 사용하고 안쪽에 칼집을 넣어주고

도마 , 조리용나이프

오징어 손질법

전복도 칼집을내 모양을 잡아 줍니다.
오늘 들어갈 재료들 입니다. 전가복 재료 전복 3마리 새우 3마리 관자 3개 오징어 1마리 죽순 조금 표고버섯 3개 새송이버섯 1개 양파 반개 청경채 3송이 마늘 5개 생강 1톨
끓는물에 청경채와 양파를 제외한 채소를 한번 데쳐주고

웍 , 채반

건져 따로 담아 둡니다.

접시

채소 데친물에 해산물들도 살짝 데쳐 줍니다.
채반으로 건져내 물끼를 털어주고
채소와 함께 따로두세요. 데치고 남은 국물은 육수로 사용을 할겁니다.
팬에 식용류 2수저를 두루고 편 썰어준 마늘과 생강으로 향을 냅니다.
마늘향이 올라오면 물끼뺀 데친 재료들을 넣고 볶아주는데요.
이때 청주를 소주잔으로 반잔만 부어주어 해물 비린내와 잡내를 날려주세요.
수분이 어느정도 날아갈때까지 볶아주다 양념을 합니다.
전가복 양념 식용류 2수저 양조간장 1수저 참치액젓 1수저 굴소스 2수저 치킨스톡 2수저 채수우린물 반컵 후추가루 반스푼 참기름 1수저 녹말 2수저 녹말풀 물 반컵
전가복은 자극적인 음식이 아니라 간을 잘 맞춰야하니 치킨스톡을 넣어 감칠맛을 올러줘야 합니다. 그리고 남겨둔 채수육수도 한컵 반만 넣어주고 끓이다
청경채와 썰어둔 양파를 투하~~

청경채 손질법

한번 볶아주다 녹말물을 부어 농도를 조절해 줍니다.
너무 뻑뻑하지않고 점도가 좀있게~~ 뒤적 뒤적~~ 녹말물을 넣고 볶는시간을 최소로 줄여주세요. 녹말이 들어가는 순간부터 금방 걸죽해 집니다.
마지막으로 참기름 휘릭~~후추가루 톡톡~ 이럼 중화요리집에서 고급음식으로 팔리는 전가복이 만들어 졌습니다.
담백하면서 부드러워 한입 입안으로 가져가면 한수저만으로도 건강이 차오르는 뿌듯한 느낌이 들구요.몸에좋은 다양한 재료들로 벌써 몸이 반응을 하는데요.살짝 살짝보이는 전복들이 더위에 지친 심신을 살아나게 합니다.그 후론 쉴새없는 젓가락을 사용하다 급기야~~ 눈이 번쩍 띄이게하는 전복도 넣어주고

플레이팅접시

요리를 만들때면 적당히 인원수대로 맞춤으로 해야지하는데 이렇게 맛있는 요리를 해 놓으면 더할걸 하고 후회를 하게 되네요.

등록일 : 2024-08-01 수정일 : 2024-08-01

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