미국에서 양념게장 만들기,냉동손질꽃게,양념게장 양념

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달콤스윗맘

미국에서 양념게장 만들기,냉동손질꽃게,양념게장 양념

애정 메뉴중에 하나가 바로바로 양념게장이예요. 임신했을 때 양념게장 맛있는 갈비집에 가서 갈비는 입덧때문에 못 먹겠고 양념게장이 너무 먹고싶어서 왔다고 하니 인심 넉넉한 사장님께서 양념게장 한가득 담아 판매하셨던 맘 따스한 추억이 있답니다. 미국에 살면서도 주기적으로 맛나게 만들어 즐기는 양념게장이예요.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[꽃게 밑간재료]

냉동 손질 꽃게 1.5파운드
680g 구매
맛술
2큰술 구매
간장
4큰술 구매
액젓
1큰술 구매

[양념재료]

고춧가루
5큰술 구매
설탕
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

[부재료]

잔파
5대 구매
매운 고추 각각 빨강 초록
2개 구매

조리도구

믹싱볼
구매
주방가위
구매
채반
구매
수저
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

조리순서Steps

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이미지작게보기

손질 냉동 꽃게는 냉동된 상태로 집게발 끝과 다리끝을 잘라 준다음 찬물에 재빨리 헹궈주고 채에 받쳐 물기를 빼주세요. 저는 집게발 옆에 가시처럼 있는 뾰족뾰족 끝부분도 가위로 잘라 먹을 때 입안을 다치게 하는 위험도 제거해요.

믹싱볼 , 주방가위 , 채반

냉동상태로 양념게장을 만들어야 살이 흘러내리지 않아요. 양념게장은 반드시 냉동 꽃게 사용 권장하는 이유랍니다.

큰 그릇에 담고 맛술 2큰술 간장 4큰술 액젓 1큰술 넣고 골고루 버무려 밑간을 해주세요. 밑간하는 이 과정이 양념게장의 맛진 비법이예요. 냉장고에 넣고 30분 보관해주고 중간에 꽃게에 밑간이 잘 배도록 다시 한번 버무려주면 좋아요.

꽃게가 냉장고에서 밑간이 배는 동안 맛있는 양념을 만들어요. 양념 꽃게는 양념 먹는 맛도 한 몫하니까 조금 넉넉하게 만들거예요. 꽃게 680g에 해당하는 양념입니다. 맛술 2큰술과 간장 4큰술,액젓1큰술은 이미 꽃게에 밑간을 해 놓은 것을 쪼로록~ 따라서 사용할거라 지금 정리하는 양념에는 기록하지 않으니 헷깔리지 마세요. 고춧가루 5큰술 설탕 3큰술(입맛에 맞게 가감 가능) 다진마늘 2큰술 다진생강 1큰술 후춧가루 약간 모든 재료들을 잘 섞어주세요. 잔파 5대 와 매운고추(빨강,초록) 각각 2개는 양념장에 넣지 않고 나중에 양념된 꽃게에 넣고 버무려요.

소스볼 , 수저 , 도마 , 조리용나이프

마늘은 칼로 다져 씹히는 식감있게 넣어주고요, 생강은 곱게 갈아 넣어주세요.

밑간이 잘 배인 꽃게에 만들어 둔 양념을 넣고 크기가 큰 숟가락 두개로 뒤적이며 잘 버무려주세요.

양념에 꽃게가 골고루 버무려 졌다면 잔파의 흰대부분을 위주로 채썰어 넣어주고

도마 , 조리용나이프

매운 고추(빨강,초록)도 쏭쏭 썰어 넣어준 다음 잘 버무려주세요. 양념에 버무려 바로 먹어도 맛나지만 냉장고에 반나절 이상 보관 하면 감칠맛이 더 폭발해요. 양념게장 뜨끈뜨끈 밥과 함께 먹으면 얼마나 맛있게요.

: 게는 꿀과는 상극이라고 해요.설탕 대신 꿀은 절대 사용하지 마세요!

양념게장 관련 상품

등록일 : 2024-07-29 수정일 : 2024-07-29

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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