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심플민

무말랭이 만들기 무말랭이무침 양념 레시피

말린 무를 활용하는 반찬이라 연중 내내 만들 수 있는 메뉴로 반찬집 가게의 인기 메뉴인 무우말랭이무침입니다. 꼬들꼬들하고 진한 양념 레시피로 맛보장 양념 레시피인 알토란 이보은레시피로 만들어 보았어요. 말린 무는 그 식감도 매력적이지만 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증 예방에 도움을 주는 무말랭이를 윤기나며 감칠맛 나는 양념으로 맛있게 무쳐내는 무말랭이 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
건조된 무 200g의 분량을 먼저 찬물에서 손으로 바락바락 주무르면서 세척해 주도록 합니다. 여기서 포인트는 찬물로 씻고 헹구어 주어야 맛있게 완성할 수 있어요.

믹싱볼

찬물을 머금은 무말랭이를 위생 비닐에 담고 30분~40분 정도 두도록 해요.

위생비닐

그 사이 양념과 함께 무칠 파와 고추를 잘게 썰어 준비해 주고요.

도마 , 조리용나이프

물 100ml에 다시마 한 조각을 넣어 역시 양념재료와 함께 들어갈 다시마 물도 우려주도록 합니다.

계량컵

진간장 8 큰 술 국간장 5 큰 술 고춧가루 5 큰 술 설탕 5 큰 술 물엿 5 큰 술 매실청 2 큰 술 다진마늘 1 큰 술 깨 1 큰 술 위 분량의 양념재료도 잘 섞어 준비하도록 해요.

계량스푼

그 사이 물을 흡수해 쫄깃해진 무는 양손으로 꼭 짜서 남은 수분을 제거해 줍니다.
꼬들꼬들한 무말랭이를 위한 작업으로 달군 팬에 한 번 볶아 수분을 날려주도록 해요. 이는 불을 켠 상태에서 볶아주는 것이 아니라 달군 팬의 여열로 무를 볶아 수분을 날아가도록 합니다.
버무릴 볼에 한번 볶은 무를 펼쳐두고 식혀주세요. 수분이 충분히 날아가야 아작한 무말랭이로 완성할 수 있어요.

프라이팬 , 조리주걱

식은 무에 준비한 양념과 다시마 우린 물 100ml 를 모두 넣어주도록 합니다.
준비한 야채도 모두 넣고 버무려 줍니다.
마지막으로 고소함을 더해줄 깨를 충분히 넣고 마무리합니다. 김장김치 종류는 많이 익거나 그냥 먹기에 자주 꺼내지지 않아 이렇게 별미 김치 반찬 메뉴로 만들면 김치 대신 맛있게 먹을 수 있는 별미 메뉴가 되는데요. 요즘은 시판 말린무가 깨끗하게 잘 판매하고 있기 때문에 누구나 쉽게 무말랭이 반찬을 맛있게 만들 수 있어요. 양념장만 준비하면 조물조물 무쳐 꼬들꼬들한 식감 살려 맛있게 만들 수 있기에 여름철 입맛 돋우는 매콤달콤 김치 반찬으로 무우말랭이무침 만들어 맛있게 드셔보시길 바랍니다.

위생장갑 , 반찬통 , 접시

등록일 : 2024-07-28 수정일 : 2024-07-29

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#무말랭이#무말랭이무침
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